Palačinky na kvasnicích - obecné zásady vaření

Ve spěchu, hostesky vařit palačinky na kefíru, ale kvasnice palačinky jsou považovány za klasiku. Jejich recepty jsou přenášeny z babiček na vnučky a existuje více než sto způsobů, jak vařit jídlo. Aby bylo chutnější, můžete míchat různé mouky (například pšenice a pohanka), přidávat cereálie. Podávejte pokrm horký.

Obecné zásady vaření palačinek s kvasinkami

Moderní ženy v domácnosti jsou líné vařit komplexní kvasnicové palačinky, i když stojí za to se pokusit: ukázaly se být svěží a něžné. Trvá to více času, než se palačinky pečou bez droždí, ale pokud má hosteska dovednosti, není to těžké. Živé nebo suché kvasinky dokonale zvednou tekutou hmotu. Musíte péct na speciální pánvi o malém průměru, s výhodou litiny a tlustého dna: nedovolí hořet.

Recept na palačinky

Palačinky na kvasnicích jsou nadýchané, nozdrevatnymi, růžové. Zvláště dobré velkoryse ochucené máslem. Pokud hosteska ví, jak dělat droždí palačinky, nemůžete být omezeni na jednoduché, ale zkuste nové technologie se zajímavými přísadami. Hlavní věc: vybrat spolehlivé droždí, protože úspěch závisí na jejich kvalitě. Neznámý raději předem zkontrolujte.

Droždí palačinky s mlékem

  • Čas: 90-120 minut.
  • Množství: 6 porcí.
  • Obsah kalorií: 175 kcal na 100 gramů.
  • Účel: pro dovolenou.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadný způsob.

Recept na palačinky na kvasnicích a mléce může obsahovat pouze hlavní složky, ale existuje mnoho originálních variant klasického způsobu. Například, Royal, pro které bílé a žloutky jsou šlehalo odděleně. Přidání špetky skořice, vanilky, servírování medu, marmelády, kondenzovaného mléka do stolu vždy přináší něco nového.

Složky:

  • mléko - 1 l;
  • čerstvé (lisované) droždí - 15 g;
  • cukr písek - 3 lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 520 g;
  • libový olej - 60 ml.
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Kvasinky ředěné v mléce.
  2. Přidejte mouku, promíchejte.
  3. Nechte růst v teple (1 hodinu).
  4. Rozmělněte žloutky s cukrem a solí, porazte bílé, nalejte do těsta a na půl hodiny odložte stranou.
  5. Nalijte malou pánev do pánve. Přetáčení špachtlí

Suché droždí Palačinky

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Množství: 4 porce.
  • Obsah kalorií: 250 kcal na 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: národní.
  • Obtížnost: střední.

Recept na palačinky na těsto - kulinářské klasiky. Příprava vypadá komplikovaně, ve skutečnosti je vše jednodušší, ale je lepší péct na den volna, aby čas na zvedání. Každá minuta ke kontrole procesu kvašení nestojí za to: houba dokonale zvyšuje množství těsta. Chuť palačinek na kvasnicích bude kyselá, ale jak by měla být, jsou chutná se sladkými přísadami a se slanými přísadami - ryby, kaviár, houby.

Složky:

  • vejce - 1 ks;
  • mléko - 250 ml;
  • mouka - 250 g;
  • voda (může být minerální) - 300 ml;
  • suché droždí - 8 g;
  • deodorizovaný olej - 2 lžíce. l.;
  • sůl;
  • cukr - 1, 5 lžíce. l.;
  • máslo (mazání hotových výrobků).

Metoda přípravy:

  1. Nalijte droždí do vody, rozmíchejte polovinu mouky.
  2. Zakryjte koště hadříkem a nechte se hodinu ohřívat.
  3. Míchejte, přidejte žloutek, sůl, zbytek cukru, rostlinný olej.
  4. Přidejte mouku, nalijte zahřáté mléko, metla.
  5. O hodinu později, "sraženina" a opět vložit do tepla.
  6. Přidejte šlehané bílkoviny, na samém konci, zalijeme půl šálku (více) vařící vody, promícháme a začneme pečení.

Žádná vejce

  • Čas: 40 min.
  • Dávky na kontejner: 5.
  • Kalorie: 160 kcal.
  • Účel: na snídani, dezert.
  • Kuchyně: vegetariánská.
  • Obtížnost: snadná.

Droždí palačinky mohou být dietní, nízkokalorické, pokud nepřidáváte mléko a vejce. Takové jídlo je velmi dobré v postu. Můžete jíst palačinky, stejně jako to, ale můžete myslet na možnosti pro vynikající náplně. Těsto kvasnic pro palačinky tohoto druhu bude vyžadovat jen málo produktů a výsledek potěší milovníky mouky. Nepřítomnost složky vaječného mléka neovlivňuje citlivost pečení.

Složky:

  • vařená voda - 0, 5 l;
  • mouka - 300 g;
  • droždí (prášek) - 5 g;
  • cukr - 30 g;
  • sůl - 2 g;
  • slunečnicový nebo olivový olej (bez zápachu) - 30 g.

Metoda přípravy:

  1. V hluboké misce kombinujte vodu, droždí, cukr, lžíci mouky. Počkejte 20-25 minut, až se opara pění.
  2. Přidejte sůl, mouku, máslo.
  3. Miska pokrytá ručníkem by měla být ponechána na půl hodiny, udržet ji bez průvanu, pak smíchat a nechat stoupat (30-40 minut).
  4. Smažit produkty do ruddy.
  5. Rozsypaný, namazaný máslem.

S dýně

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorie: 260 kcal na 100 gramů.
  • Účel: na snídani, dezert.
  • Kuchyně: vegetariánská.
  • Obtížnost: snadná.

Mléko a dobré droždí jsou tajemstvím úspěchu jakýchkoliv palačinek, ukáže se, že jsou prolamované, růžové. Zvláštní barva jim dá dýně. Její světlé pečení na těle, aby každá palačinka vypadala jako slunce. Někdy je intenzita barvy zvýšena přidáním kurkumy. Dýně musí být připraveny předem, vařit a šlehat na kaše.

Složky:

  • dýně očištěné bez semen - 400 g;
  • vejce - 4 ks;
  • cukr - 40 g;
  • mléko - 500 ml;
  • pšeničná mouka - 300 g;
  • kvasinky (rychlé, suché) - 5 g;
  • rozpuštěné máslo - 30 g.

Metoda přípravy:

  1. Drtit dýně, vařit, kaše s mixérem.
  2. Kombinujte vejce s cukrem, solí a přidejte polovinu mléka, prosévanou mouku, droždí.
  3. Nalijte zbytek mléka, promíchejte.
  4. Nádoby utáhněte fólií, na hrnec si můžete dát teplou vodu. Za hodinu by mělo těsto probublávat.
  5. Přidejte dýňové pyré, vše smíchejte, posílejte na samostatné místo.
  6. Na dně vyhřívané mazané formy v malých porcích nalijte těsto, které se šíří po povrchu.
  7. Smažte na obou stranách.

Palačinky na kvasnic s krupice

  • Doba: 1, 5-2 hodiny
  • Služby: 6 osob
  • Kalorií: 290 kcal na 100 g.
  • Účel: večeře, snídaně.
  • Kuchyně: domácí.
  • Obtížnost: snadná.

Delicious a vždy krásné produkty jsou získány přidáním krupice na těsto a prosévání mouky. Bude to trvat trochu času na přípravu, zejména proto, že není škoda vyčlenit hodinu a půl na přípravu takového nádherného pokrmu. Je výživný, ale tak chutný, že je těžké spočítat počet porcí: je nepravděpodobné, že by se spotřebitelé omezili na pár kusů.

Složky:

  • mléko - 1 l;
  • suché droždí - 11 g.
  • krupice - půl šálku;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • jakýkoliv rostlinný olej - půl šálku;
  • vejce - 5 ks;
  • mouka - 4 250 g sklenice;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. V pánvi o objemu 5 litrů zahřejte 750 ml mléka, nalijte cukr, krupici, droždí, cukr, mouku. Směs se smíchá, bez přísady a bez zavření víka nechte zrát 30-40 minut v místnosti bez průvanu.
  2. Nalijte vejce a máslo, promíchejte.
  3. Sklenici mléka, přivedenou k varu, vaří těsto. Nechte bobtnat po dobu 20 minut.
  4. Pokud je krupice oteklá silně, přidejte horkou vodu - až do konzistence tenké zakysané smetany.
  5. Spodní část pánve se před vařením promazává.
  6. Pečené palačinky, aby stoh, ochucující máslo.

Na kyselém mléku

  • Doba: 60 minut.
  • Dávky na kontejner: 4.
  • Kalorií: 225 kcal na 100 gramů.
  • Účel: večeře, dětský stůl.
  • Kuchyně: domácí, Ruská, \ t
  • Složitost: jednoduchý recept.

Vaření kvasnic palačinky s kyselým mlékem je radost. Ukazují tuk, výživný, rychle zapečený. Toto jídlo lze často vařit, protože kefír nebo okyselené mléko v našich chladničkách jsou neustále. Na nich se výborně promíchá palačinka. Při hotovém pečení se podává kyselá smetana, kondenzované mléko, Nutella, džem.

Složky:

  • mouka - 1, 25 šálků;
  • kyselé mléko - 1 šálek;
  • horká voda - třetina skla;
  • vejce - 2 ks;
  • cukr - 2 lžíce;
  • suché droždí - 1 lžička;
  • olej - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Do nádoby nalijte půl sklenice prosévané mouky, přidejte cukr, droždí, sůl a promíchejte.
  2. Při pokojové teplotě nalijte kyselé mléko, přikryjte ručníkem, nechte půl hodiny.
  3. Beat vejce, nalijte je do vzkříšeného těsta, přidejte mouku.
  4. Zřeďte horkou vodou na požadovanou konzistenci, nechte ji znovu jít.
  5. Nakonec přidejte olej.
  6. Předehřejte pánev, potřete solí, tukem.
  7. Nalijte část těsta, rozdělte ho od středu k okrajům, nakloňte pánev.
  8. Smažte na obou stranách.

Pohankové pudinkové palačinky

  • Doba: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 230 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina, večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Složitost: jednoduchý recept.

Opravdu ruské jídlo, pohanka je dobrá ve všech pokrmech. Proč nepečeme palačinky z pohankové mouky a vaříme, tenké, jemné, porézní, voňavé? Existuje mnoho receptů na takové lahůdky. Těsto si můžete udělat v mléce, můžete - na vodě, v tomto případě se pečivo stane nízkokalorické, ale také chutné. Do pohanky můžete přidat pšeničnou mouku, ale těsto se musí vařit, aby se zabránilo delaminaci.

Složky:

  • suché droždí - 12 g;
  • pšeničná mouka - 100 g;
  • pohanková mouka - 150 g;
  • mléko (nebo voda) - podle potřeby;
  • vejce - 1 ks;
  • slunečnicový olej - 30 g;
  • sůl - ½ lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Uvařte pohárovou mouku se sklenicí horké vody, na hodinu ji odložte stranou.
  2. Přidejte vroucí vodu natolik, aby těsto vypadalo jako tekutá zakysaná smetana, trochu vychladněte, přidejte droždí.
  3. Dejte varu vstát.
  4. Přidejte mouku - pohanka a pšenice, sůl.
  5. Nalijte teplou vodu nebo mléko.
  6. V přiblíženém těstě k řízení vejce, zalijeme máslem a necháme směs vstát.
  7. Pečeme bez rozmazání pánev.

Lahodné palačinky s droždí

  • Čas: 4-5 hodin.
  • Služby: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 280 kcal na 100 g
  • Účel: slavnostní stůl.
  • Kuchyně: Ruská, domácí.
  • Obtížnost: střední.

Krajkové, perforované, rudé tenké palačinky (jak je znázorněno na obrázku) mohou být pečené pouze s kvasinkami. Zvednou těsto, udělají ho vzdušným, lehkým a palačinky - okázalé a lahodné. Počínaje přípravou těsta, musíte vědět, že na celý proces bude trávit spoustu času, bude nutné zkontrolovat, ovládat, porazit, smíchat, ale výsledek potěší každého, kdo se sejde kolem stolu.

Složky:

  • mléko (tlustší) - 3, 5 šálky;
  • suché droždí - 11 g (sáček);
  • vejce - 2 ks;
  • prosévaná mouka - 500 g;
  • cukr - 2 lžíce;
  • vanilkový cukr - podle chuti;
  • sůl - 1 lžička;
  • chudý olej, bez zápachu - 30 ml.

Metoda přípravy:

  1. V misce smíchejte půl šálku předehřátého mléka, lžíce cukru, droždí.
  2. Krytá vařič položil půl hodiny na teplé místo, aby směs byla dobře napěněná.
  3. Do zbývajícího mléka přidejte cukr, vejce, sůl a metla.
  4. Přidejte mouku, rostlinný olej, nalijte vařit.
  5. Směs se zahřívá po dobu 2-3 hodin, během této doby se směs dvakrát vysráží.
  6. Zahřívejte pánev, tuk.
  7. Nalijte těsto, které připomíná vzduchovou pěnu, po částech na červeno-horký povrch a včas ho otočte.

Video

Zanechte Svůj Komentář