Sherbet - co to je a jak správně vařit, těžit a poškodit, krok za krokem recepty s fotografiemi

Sherbet je správný název pro populární orientální sladkostí. V Rusku jsou zvyklí na tento dezert vidět v podobě hustého zákusku s ořechy, kandovaným ovocem nebo ovocem. Na východě je reprezentován několika typy: od nápoje po zmrzlinu. Popularita těchto sladkostí je, že mohou být připraveny během několika minut, a ingredience lze zakoupit v obchodě za málo peněz.

Co je to šerbet

Původní recept na sladkosti je již dávno ztracen a kulinářská diskuse je o místě vynálezu. Podle některých údajů, dezert pochází z Osmanské říše (nyní Turecko), podle jiného, ​​to bylo přineseno do Evropy Marco Polo z Číny. Sherbet, sorbet, sorbet jsou variace jednoho slova, ale moderní vaření určuje jejich různé verze sladkého pokrmu. Liší se v souboru složek, způsobu přípravy a konzistenci:

  • sorbet (tekutý sorbet) - kořeněný nápoj vyrobený ze šťávy z ovoce, koření, růží (v Evropě vymysleli šumivou verzi s chemickými příchutěmi, které ztratily své blahodárné vlastnosti);
  • sorbet - nanuky, podobné chuti sherbet, a díky své konzistenci, jako husté koktejly nebo ledové koktejly s přírodními příchutěmi;
  • Sherbet se nazývá tvrdé bonbóny, podobné sladkým tyčinkám, z ořechů, sušeného ovoce (sušené meruňky, švestky), kandovaného ovoce, kondenzovaného mléka, koření.

Arabské slovo sharba, z něhož vznikl šerbet a jeho deriváty, znamená „nápoj“. Na východě není populární prvních tisíc let. Tradiční složení sherbet: divoká růže, dřín, hrozny, okvětní lístky růží se sadou různých koření (hřebíček, skořice, zázvor, atd.). Často se podává chlazené ledem, ale také horké. Jako druh čaje, dezert zachovává jeho chuť a vitamín výhody.

Sorbet nebo sorbet je zmrazený sorbet: měkká, měkká, sladká hmota. Tento dezert je vyroben z ovocného pyré, koření a kousků ovoce. Jednou z variant sorbetů je, že ztuhlá hmota není v malém množství plně zředěna alkoholem a opilá. Předpokládá se, že tento nápoj stimuluje trávení potravy, je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších živin.

Nejoblíbenější pochoutka v bývalém SSSR a nyní, dezertní šerbet je považován za druh cukroví. Pokud zvládnete přípravu pokrmů, pak můžete doma bezpečně experimentovat s recepty. Základ sorbetu vyžaduje melasu, kondenzované mléko, mléko, cukr a plniva (ořechy, ovoce). Hlavní věc je nezneužívat takové sladkosti, protože mnoho druhů dezertů, toto je extrémně vysoce-kalorie.

Přínos a škoda

Ve starověku, všechny druhy dezertů byly považovány za užitečné, sherbet byl přičítán vlastnostem milostného nápoje, a sorbet byl jeden jako stimulátor trávení. Moderní medicína konstatuje, že jakýkoliv druh sladkosti, pokud je vyroben z přírodních produktů bez narušení technologie, je nepochybně prospěšný. Šerbet je užitečný, protože:

  • normalizuje fungování kardiovaskulárního systému;
  • zlepšuje zrak;
  • stabilizuje ledviny a játra;
  • zlepšuje správnou absorpci cukru a vápníku;
  • zlepšuje sexuální funkce u mužů (to přispívá k dezertnímu poháru se spoustou ořechů).

Jak se často děje s chutnými jídly nebo pokrmy, kromě dobroty a gastronomického potěšení je sherbet nebezpečím pro některé kategorie spotřebitelů. Harm sladkosti přímo pochází z jeho složení. Přibližně 400 kcal na 100 gramů produktu. Přejídání vyvolává obezitu, možný rozvoj diabetu, hypertenze. Dezertní šerbet je kontraindikován u lidí se zhoršenou štítnou žlázou, játry, ledvinami, těhotnými ženami, alergiemi. Je třeba mít na paměti, že hodně cukru je špatné pro zuby a dásně.

Recepty Sherbet

Počet receptů na dezert má tendenci k nekonečnu: každá hospodyňka nebo kuchařka přinese něco klasického. Prozkoumat populární základní sorbet recepty hýčkat své blízké s novým dezertem. Většina ingrediencí je již přítomna v kuchyni a zbytek bude levný. Bude trvat trochu času, než se připraví dezert (pokud to opravdu chcete, cukrovinky sherbet lze jíst, aniž by byl zmrazen).

Nápoj recept

  • Doba vaření: 15 minut.
  • Porce: 1 osoba.
  • Obsah kalorií: 123 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Tekutý sorbet je také nazýván "turecký šerbet". Tento nápoj může být změněn podle potřeby změnou složení složek. Klasický recept je znám již dlouhou dobu, tento šerbet se v horkém počasí dobře ochlazuje. Vitamíny čerstvých plodů a ovoce obnovují rovnováhu živin v těle. Jediná vlastnost je, že dezert je velmi sladký.

Složky:

  • jahodový sirup - 50 g;
  • jahodová šťáva - 100 ml;
  • jahody nebo jahody - 3-5 kusů;
  • meduňky nebo máty - 2 listy;
  • led

Metoda přípravy:

  1. Beat bobule šťávou.
  2. Směs se nalije do sklenice s drceným ledem.
  3. Pokvapkáme jahodovým sirupem a ozdobíme lístky máty nebo meduňky.

Klasický recept s arašídy

  • Doba vaření: 120 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorie: 450 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: středně těžká.

Tento klasický dezert - bílý sorbet (nebo krém) - je známý již od dětství. Moderní obchody se sladkostí jsou plné jeho odrůd, ale domácí verze jídla bude milována. Takže si můžete být jisti kvalitou surovin, vyvážeností sladkosti, nezávisle rozhodnout, kolik ořechů bude v dezertu. Tento sorbet je mnohem užitečnější než protějšky, ke kterým se přidávají umělé stabilizátory a barviva.

Složky:

  • malé čerstvé arašídy - 1 šálek;
  • mléko nebo smetana - 1 šálek;
  • cukr - 3 - 4 sklenice;
  • máslo - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nalijte mléko na pánev a přidejte půl sklenice cukru.
  2. Směs se vaří při minimálním teple asi půl hodiny za stálého míchání, aby cukr nespalil.
  3. Na pár minut smažte arašídy na pánvi, abyste je zbavili šupky.
  4. Oloupané ořechy vraťte na pánev a přikryjte zbytkem cukru.
  5. Okamžitě vypněte kamna, protože cukr se rychle promění v karamel.
  6. Přidejte arašídy s cukrem do mléka a pokračujte ve vaření asi 1 hodinu.
  7. Ke směsi se přidá máslo.
  8. Po přípravě se výsledná hmota nalije do formy (je vhodné použít pergamenový papír jako substrát).
  9. Nastavte formu na chlad. Dezert můžete dát do ledničky, ale před tím trochu vychladnout.
  10. Dezert podáváme, nakrájíme na malé kousky.

S maticovým talířem

  • Doba vaření: 30-60 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorie: 500 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Přítomnost ořechů v tomto dezertu ji obohacuje kyselinou linolovou, biotinem, vitaminy A, E a PP a rostlinnými tuky. Rozinky jsou užitečné pro dásně a zuby, zlepšuje stav plic, nervový systém, zlepšuje náladu. Přítomnost medu v receptu přinese další výhody (pokud je výrobek přirozený). Je-li vám postava drahá, buďte opatrní, protože má vysoký obsah kalorií v dezertu, což může vyvolat vzhled kil.

Složky:

  • kondenzované mléko - 1 plechovka (300 gramů);
  • cukr - 2 šálky;
  • máslo - 1-2 lžíce. l.;
  • med - podle přání;
  • směs ořechů (arašídů, kešu, lískových ořechů atd.) - 100 gramů;
  • rozinky - nepovinné.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte v pánvi kondenzované mléko, máslo a cukr.
  2. Nasaďte na kamna a snižte za 30 minut na nízké teplo, dokud hmota nezhustne. Pokud chcete použít med, přidejte ho do tlusté hmoty a vařte dalších 10 minut, aniž by přestal zasahovat.
  3. Nalijte ořechy a rozinky do připravené směsi a vše nalijte do formy, nebo tyto ingredience vložte do připravené nádoby a nahoře s hmotou.
  4. Nechte směs zchladnout v chladu. Poté můžete sloužit na stole.

Čokoláda

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorie: 500 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: obtížná.

Čokoládový dezert bude vyžadovat kulinářské dovednosti. Je důležité odstranit hmotu z ohně včas, aby se dosáhlo požadované konzistence. Doporučuje se použít teploměr pro vaření. Pokud to není po ruce, budete muset neustále kontrolovat pružnost hmoty, měla by se stát středně viskózní, ale ne ztvrdnout. Hotový pokrm bude hodný závodník k dezertům z restaurace.

Složky:

  • mléko - 1 šálek;
  • cukr - 2 šálky;
  • máslo - 1-2 lžíce. l.;
  • vanilkový cukr - 15 g;
  • kakaový prášek - 75 g.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte cukr, mléko, kakao v pánvi.
  2. Na mírném ohni přiveďte hmotu do varu za stálého míchání.
  3. Snižte teplo na minimum.
  4. Vařte na teplotu 115 stupňů (pro kuchaře se tento stav nazývá „měkká koule“). V této době je důležité neinterferovat s hmotou.
  5. Vyjměte z pece s budoucím šerbetem.
  6. Přidejte jí máslo, vanilkový cukr.
  7. Nechte mírně vychladnout.
  8. Hmotu důkladně šlehejte metlou asi 5-7 minut.
  9. Nalijte směs do vařené formy, zcela vychladněte.
  10. Nakrájejte dezert na porce a podávejte

Ice Sherbet

  • Doba přípravy: 6-8 hodin zmrazení.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 125 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Zmrzlina na zmrzlinu (sorbet) je přesným opakem klasického dezertu se stejným názvem. Složení nemá obrovské množství kalorií, jídlo lze jíst ani zmrazené, vaření netrvá moc času (ale trvá několik hodin, než se zmrazí). Pokud používáte čerstvé jahody nebo ovoce, pak sorbet bude nejen chutný, ale také užitečný.

Složky:

  • čerstvé nebo rozmrazené bobule - 500 g;
  • oranžová - 1 ks. (střední);
  • práškový cukr - 2 lžíce. l.;
  • polevy, přísady (kokosové lupínky, sirupy, kandované ovoce) - na vyžádání.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte všechny ingredience v hrnci, dokud nebude hladké.
  2. Směs se míchá mixérem nebo směšovačem.
  3. Výslednou hmotu odešlete v mrazáku po dobu 6-8 hodin.
  4. Nezapomeňte pravidelně míchat šerbet, abyste dosáhli požadované konzistence.
  5. Podáváme zmrzlinu v porcovaných vázách s polevou na ozdobu jako dezert.

Video

Zanechte Svůj Komentář