Hovězí shurpa - recepty s fotografiemi. Jak vařit shurpa s hovězím masem v kotli, pomalý vařič a na ohni

Miska, která je podle klasického receptu známa po celém světě, se vaří z jehněčího masa. Hustá a bohatá polévka ohřívá, nasycuje člověka a kromě toho jsou gurmáni šťastní. Při vaření je lepší použít jehněčí nebo hovězí maso na kosti, žebra - takže vývar bude nasycený a jídlo samo vonící.

Jak vařit hovězí maso shurpa

Východoevropská kuchyně je známá pro takové pokrmy, jako je pilaf, jehněčí kebab, azu, kebab, kharcho, ale polévka zaujímá zvláštní místo: shurpa se připravuje ve všední dny a na svátky. Vaření shurpy hovězí maso se skládá z následujících kroků: primární zpracování výrobků, krájení, vaření a servírování hotových jídel. Tato polévka má vysoký obsah tuku, příjemnou vůni a kořeněnou chuť. Všechny produkty v misce jsou řezané velké, dokonce i žebro, a to se podává s greeny ve velkém množství.

Shurpa v kotli

Na internetu můžete najít více než tucet receptů na tuto polévku. Klasická verze je shurpa na ohni v kotli, na východě takovým způsobem a vaříme jídlo. V naší zemi tuto možnost využijete na pikniku nebo na výletě, protože tak léčba obrací vůně kouře. Pokud není možnost připravit pokrm na ohni, můžete vařit doma v kotli, přidávat koření pro podobnou chuť. Pro polévku je lepší zvolit jehněčí maso na kosti, pokud toto maso není, pak bude vepřové a hovězí maso.

Shurpa s hovězím masem v pomalém hrnci

Předtím to trvalo několik hodin, než se vařila shurpa, a dnes jsou v kuchyni různí pomocníci, což usnadňuje život mnoha ženám. Vařený hovězí shurpa v pomalém vařiči už není klasickým receptem, ale také se ukáže být chutný a voňavý. Vývoj moderních technologií pomůže vyhnout se nepříjemnostem s nedostatkem času na přípravu orientálních jídel. Je nutné pouze připravit výrobky, položit je do mísy s více sporáky, nastavit požadovaný režim.

Shurpa recept doma

  • Doba vaření: 125 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 2528 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tam byla touha překvapit blízké s orientálními pokrmy a vařit něco neobvyklého? Pro milovníky pikantních a vydatných pokrmů nabízíme krok za krokem recept na shurpy hovězí maso doma. Jídlo k obědu bude vyžadovat tučné části hovězího masa, velké množství zeleniny a různé zajímavé koření. Domácí recept na vaření polévky netrvá moc času, a každý člen rodiny bude rád, že si takovou večeři.

Složky:

  • mastné hovězí odrůdy - 0, 5 kg;
  • nuhat (hrach) - 100 g;
  • cibule tuřín - 140 g;
  • čerstvá mrkev - 140 g;
  • rajčata - 150 g;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • čerstvé brambory - 6 ks;
  • olej - 70 g;
  • stolní sůl - 5 g;
  • stroužky česneku - 4 ks;
  • kari, mletý černý pepř - 2 g;
  • bobkový list - 3 ks;
  • Zirové koření - 5 g;
  • čerstvé zelené - 30 g

Metoda přípravy:

  1. Chcete-li odstranit kořenové plodiny z tenké kůže, odříznout všechny nepoživatelné části. Pepř sladké mytí a odstranit semen box s dříkem. Cibule a stroužky česneku bez slupek. Vyčistěte maso ze žil, odstraňte film.
  2. Cibulové hlavy rozřezaly brčka.
  3. Nastavte nádobu (nejlépe tlustým dnem) na sporák, nalijte olej, počkejte, až se zcela zahřeje. Položte nakrájenou cibuli, smažte, dokud nebude transparentní.
  4. Maso nakrájejte na kousky střední velikosti. Dejte na cibuli, smažit.
  5. Rozdrcená mrkev, přidejte do hrnce. Míchej. Přidá se sůl. Vařte 15 minut, abyste naplnili 1, 2 litru čisté vody. Pour Nukhat.
  6. Když se obsah v pánvi vaří, odstraňte vytvořenou pěnu, snižte ohřev kamen, pokračujte v procesu vaření po dobu 45 minut.
  7. Brambory nakrájejte na velké kousky. Ponořte rajčata do vařící vody, odstraňte kůži, sekat velký. Nakrájejte stroužky česneku na struhadlo.
  8. Pepř nakrájíme na tenké plátky.
  9. Jakmile se vaří do poloviny vařené Nukhat, přidejte bramborové hlízy, pepř. Vařte, dokud nejsou všechny složky měkké.
  10. 10 minut před vařením položte plátky rajčat, orientálního koření a česneku.
  11. 5 minut před koncem vaření přidejte koření, česnek. Míchej.
  12. Podávejte v hlubokých polévkových miskách, velkoryse posypte zelení nahoře.

Recept na klasickou shurpu

  • Doba vaření: 135 minut.
  • Služby: 9 osob.
  • Kalorií nádobí: 2617 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Polévka podle předloženého receptu je bohatá, velmi hustá a chutná. Miska může být připravena na normální večeři a na dovolenou, protože její vzhled probouzí chuť každého. Podávejte nejlépe s čerstvou nasekanou zelení. Klasický recept na shurpa z hovězího masa je jednoduchý, takže tuto léčbu může připravit i šéfkuchař.

Složky:

  • hovězí dřeň - 1 kg;
  • brambory - 0, 6 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 100 g;
  • rajčatový protlak - 60 g;
  • paprika - 80 g;
  • Lavrushka v listech - 3 ks;
  • zira - 5 g;
  • pepř - 5 g;
  • černý mletý pepř - 5 g;
  • olej (rast) - 15 g

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájejte na kousky.
  2. Oloupeme brambory, nakrájíme na polovinu. Umístěte na dno nádoby a přidejte správné množství vody.
  3. Cibule, mrkev a papriky vyčistit. Aby se drtič takto: cibule a papriky - brčka a mrkev - plátky.
  4. Nalijte olej na pánev, zahřejte. Přidejte zeleninu, kromě brambor, osm minut na mírném ohni.
  5. Přidejte maso, pokračujte v kalení.
  6. Na pánev přidejte rajský protlak, smažte 7 minut za stálého míchání.
  7. V hlubokém hrnci dejte smažené maso se zeleninou a přidejte vodu (nebo si na kameni připravte vývar) a zapálte oheň. Počkejte na var, vařte.
  8. Přidejte brambory, koření. Přiveďte k varu, nastavte průměrný režim topení. Pokračujte ve vaření (60 minut).
  9. Zkontrolujte všechny produkty, zda jsou připraveny.
  10. V hlubokých talířích nalijte hotový pokrm, posypte čerstvými bylinkami.

Hovězí Shurpa polévka recept s fotografií

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 1391 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Hovězí shurpa polévka je velmi snadný a jasný recept. Připravené produkty se čistí, smaží, pokládají na pánvi a vaří do kvašení. Je to jednoduché a na přání se přidává koření. Hotová polévka se rozkládá na talířích a la carte a podává se s čerstvými bylinkami. Bude snadné překvapit přátele a příbuzné nezapomenutelnou chutí a originální prezentací.

Složky:

  • vykostěné hovězí maso - 400 g;
  • koriandrové zelení - 10 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • koření "Zira" - podle chuti;
  • sůl;
  • olej rastr. - 40 ml;
  • horká červená paprika - 1 g;
  • rajčata - 150 g;
  • vejce - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Sladkou papriku nakrájíme a očistíme box na semena.
  2. Pulp hovězí čistý od žil. Nakrájíme na malé kousky. Položte na litinovou pánev a smažte.
  3. Cibule, mrkev a pepřová kotleta ve formě proužků. Položte na pánev a opečte. Sůl
  4. Rajčata nakrájíme na plátky, dáme na opečenou zeleninu. Vaříme, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
  5. Maso a zeleninu vložte do čisté pánve. Nalijte vodu.
  6. Nastavte na předehřáté varné desce, vařte hodinu. Několik minut před koncem vaření přidejte koření, přiveďte misku na požadovanou chuť.
  7. Před podáváním smažte vaječný koláč. Do hluboké desky, porazit hlavní složku, porazit vidličkou, nalijte do horké pánvi a smažit na obou stranách.
  8. Tenké kousky tortily.
  9. Hotový shurpa nalijte do talíře, přidejte pár vajíček. Ozdobte čerstvými zelení.

Uzbek shurpa - recept

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 9 osob.
  • Kalorií nádobí: 3451 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Hovězí shurpa v Uzbecku se připravuje dvěma způsoby. První je založena na předvařených potravinách, v tomto případě smažení. Druhým způsobem je položit syrové potraviny do vývaru - kainatma. Předložený recept odkazuje na první verzi a nazývá se „kaurpa“. Podle popisu krok za krokem můžete připravit pokrm doma.

Složky:

  • Hovězí maso - 800-900 g;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • Bulharský pepř - 150 g;
  • čerstvé rajče - 200 g;
  • brambory - 6 hlíz;
  • koření na uzbecká jídla - 20 g;
  • bobkový list - 3 listy;
  • červená paprika - 1 pod;
  • zelené větve - 5 ks;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Připravte maso. Umístěte pánev se silným dnem na sporák, přidejte máslo a položte hovězí maso.
  2. Cibuli nakrájejte na pásy, přidejte do pánve.
  3. Nakrájíme rajčata, přidáme k masu, dušíme 10 minut.
  4. Přidejte koření, koření, míchejte.
  5. Nakrájejte mrkev ve formě tlustých tyčinek, přidejte do pánve.
  6. Smažené složky smažte vodou, přiveďte do varu, vařte na mírném ohni 60 minut. Po varu přidejte lžíci červené papriky, jemně nasekané zelení.
  7. Brambory nakrájejte na velké kostky. Položte do hrnce s polévkou. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření až do úplného vaření.
  8. Slouží okamžitě, nabízí spotřebitelům různé druhy zelených odděleně.

Hovězí Shurpa - recept s cizrnou

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 2146 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Druhým způsobem můžete udělat polévku shurpa s cizrnou z hovězího masa. Nebude tak vyživující, ale je to dobré pro tělo. Předkládaný recept obsahuje tuřín, který mu poskytne zajímavou zvláštní chuť. V přípravě je vše velmi jednoduché, ale nejdůležitější je toto: předtím, než začnete vařit, namočte cizrnu na otok. Před podáváním posypeme nakrájenou bazalkou.

Složky:

  • hovězí maso - 750 g;
  • cizrna - 150 g;
  • cibule - 200 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • paprika - 150 g;
  • rajčata - 250 g;
  • čerstvá tuřín - 100 g;
  • brambory - 4 ks;
  • směs koření z Dálného východu - 10 g;
  • větvičky čerstvých zelených listů;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Umyjte cizrnu ve studené vodě a nalijte. To bude trvat 12 hodin.
  2. Maso nakrájíme na středně velké kousky, dáme do pánve a zapálíme. Jak vařit - odstraňte pěnu.
  3. Po cizrně se vaří 90 minut po varu.
  4. Zatímco se potraviny vaří, stojí za to připravit zeleninu.
  5. Nakrájejte je takto: brambory a tuřín - ve velkých kusech, mrkev - kroužky, cibuli a papriku - polokroužky, rajčata - plátky střední velikosti.
  6. Vložte do pánve produkty. Přiveďte k varu. Hodit orientální koření.
  7. Vyjměte ze sporáku, zavřete víko a nechte chvíli stát.
  8. Podáváme s greeny.

Hovězí shurpa

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 2514 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Mnoho žen v domácnosti neví, jak vařit shurpu s hovězími nudlemi. Doma to není tak těžké, protože technologie nádobí je jednoduchá. V předloženém receptu je jehněčí maso nahrazeno telecím masem. Hotový uzbecký pokrm by měl být ponechán na sporáku tak, aby byl naplněn. Před podáváním si hosté raději přidají nakrájené čerstvé bylinky.

Složky:

  • hovězí maso - 0, 7 kg;
  • cibule - 70 g;
  • bramborové hlízy - 500 g;
  • fazole - 200 g;
  • rajčatový protlak - 40 g;
  • nudle - 150 g;
  • vařená voda - 2 l;
  • sůl;
  • černý pepř - 5 g

Metoda přípravy:

  1. Maso vložte do pánve se studenou vodou v pevném kusu, sůl.
  2. Oloupané brambory nakrájíme na 4 kousky, přidáme k masu.
  3. Opláchněte suché fazole, nalijte do pánve.
  4. Cibule cibule (střední velikost). Namažte pánev. Smažíme až do průhledné cibule. Zavést rajský protlak.
  5. Zavést pro-vynechal cibule a nudle. Pokračujte v vaření dalších 15 minut.
  6. Několik minut před koncem přidejte čerstvou zelenou bazalku, vypněte sporák.

Shurpa v tatarském hovězím masu

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 1242 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Šurpa v tatarském stylu hovězího masa má mnoho způsobů vaření. Dnešní recept je jednou z nabízených jídel. Podáváme s velkým množstvím čerstvých nakrájených zelení. Shurpa bude obzvláště chutná, pokud používáte telecí maso. Každý šéfkuchař bude vědět, jak tuto polévku vyrobit.

Složky:

  • telecí maso - 0, 7 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 200 g;
  • rajče - 150 g;
  • brambory - 4 ks;
  • Bulharský pepř - 100 g;
  • sůl;
  • čistá voda - 3 litry.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte telecí maso, nakrájejte na kousky.
  2. Vložte do nádoby, naplňte vodou. Vařte 2 hodiny.
  3. Hlízy nakrájíme na čtyři části, oloupeme mrkev a nakrájíme půlkruhy. Cibule nakrájíme.
  4. Rajčata a papriky nakrájíme na malé řezy.
  5. V bujónu leţí všechny připravené produkty. Vařte, dokud nebudete připraveni. Několik minut před koncem přidejte všechny koření.
  6. Přidejte greeny pouze při podávání.

Shurpa se zelím a hovězím masem

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 3152 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Skutečný shurpa by měl mít bohatou vývar, hustou konzistenci a bohatou chuť. Vařená shurpa se zelím a hovězím masem není výjimkou. Chuť tohoto pokrmu se stává neobvyklou díky přípravkům na smažení. Tento recept je považován za vynikající volbu pro mrazivou zimu, zejména pokud opravdu chcete dobít trochu energie.

Složky:

  • hovězí maso na kosti - 1 kg;
  • cizrna - 40 g;
  • vařená voda - 5 l;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • brambory - 6 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 15 hřebíček;
  • rajčata - 150 g;
  • paprika - 80 g;
  • mrkev - 150 g;
  • bílé zelí - 250 g;
  • sůl - 5 g;
  • Orientální koření - 10 g;
  • čerstvé zelené - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájejte na kousky.
  2. Cibule nakrájíme na proužky.
  3. Nasaďte na sporák kotel, nalijte olej. Přidejte maso, cibuli a smažte až do vzniku pečeného stavu. Nalijte kapalinu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 150 minut.
  4. Nalijte cizrnu, koření, cibuli.
  5. Nakrájejte mrkev na kroužky, přidejte do pánve.
  6. Česnek přeskakuje. Přidejte do polévky.
  7. Nakrájejte rajčata, nakrájejte papriky na proužky, položte vše do polévky.
  8. Brambory nakrájejte na 4 plátky, přidejte k pánvi spolu s nakrájeným zelím.
  9. Pokračujte ve vaření až do úplného vaření.
  10. Před podáváním posypeme čerstvými bylinkami.

Jak vařit hovězí shurpa - tajemství vaření

Vzhledem k tomu, jak vařit shurpa z hovězího masa různými způsoby, můžete zvýraznit několik užitečných bodů:

  • Výhodnější je vaření shurpa z masa mladých zvířat, aby byla polévka mnohem chutnější.
  • Chcete-li, aby maso měkké, je třeba přinést do varu a vypustit výsledný vývar, pak znovu nalijte vodu a vařit, dokud není připraven.
  • Aby si maso uchovalo všechny užitečné látky a prvky, musí být nalito horkou převařenou vodou.
  • Chcete-li vařit shurpa s cizrnou, je nutné ji předem umýt a namočit.

Video: Uzbek shurpa

Zanechte Svůj Komentář