Citronový koláč - krok-za-krokem recepty pro výrobu shortcake, obláček nebo kefir těsto s fotografií

Kuchaři používali citrusové poznámky v receptech na saláty, polévky, předkrmy, okurky, maso, rybí pokrmy. Citronové dezerty jsou oblíbené po celém světě, citronové koláče jsou schopny dobýt srdce sladkých zubů svou jemnou vůní, sladkokyselou chutí, jemnou texturou. Existuje mnoho druhů citrónové trávy: otevřené s marmeládou, uzavřené, písečné koše s náplní, citrónové muffiny, sušenky s citrónovým krémem.

Jak vařit citrónový koláč

Populární mezi hospodyněmi a cukráři pečivo s náplní citronu. Lemon impregnace dokonale ladí se sušeným ovocem (sušené meruňky, rozinky, švestky), bobule (jahody, maliny), ovoce (ananasy, banány), vyrovnávání citrusové kyseliny. Pro pečení použijte misky nebo dělené formy o průměru 20 až 26 cm, důležitou podmínkou pro dosažení ideálního výsledku je umístění dezertu do trouby předehřáté na 180-200 ° C, pečení po dobu 30-50 minut (tyto parametry jsou uvedeny v každém receptu).

Recept na citronový dort

Na kulinářských stanovištích s fotografiemi a návodem krok za krokem jsou připraveny recepty z citrónové trávy na kefíru nebo zakysané smetaně, strouhané, vyrobené z pečiva, želé, droždí, sušenky, listového těsta, krupice a pusinky. Po vyjmutí kostí z citrusových plodů se připravují sirupy, vaří se s cukrem, rozmělní se mixérem nebo projdou mlýnkem na maso, kůrou a šťávou přidanou do těsta. Dezerty se podávají horké nebo po úplném ochlazení čajem, kávou, mlékem, želé.

Jednoduchý recept

  • Čas: 50 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 393 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Navrhovaný recept na citrónovou trávu je neuvěřitelně jednoduchý a výsledek je nepřekonatelný a velmi chutný. Tento dort patří k rychlému pečení, takže si ho můžete vařit pro sváteční stůl a odvážně ho nabídnout domácím a půstním hostům. Řez a sloužit takové drobivé pečivo lépe horké, takže je mnohem chutnější.

Složky:

  • vysoce kvalitní mouka - 3 lžíce;
  • cukr písek - 1 polévková lžíce;
  • prášek do pečiva - 10 g;
  • rafinovaný slunečnicový olej - 125 ml;
  • citron - 1 ks;
  • Vanilin - 1 rok

Metoda přípravy:

  1. Po důkladném umytí citronu otřete jemným struhadlem kůru.
  2. Nakrájíme citron napříč nožem nebo čajovou lžičkou a dáme mu maso.
  3. Umístěte dužinu a kůru do mísy mixéru, mlejte po dobu 2 minut na kašovitý vzhled. Přidejte cukr, vanilku, rostlinný olej, minutu. Nalijte prášek do pečiva, znovu ho porazte.
  4. Polévková lžíce citronového pyré smíchaná s předem prosévanou moukou. Rozdělte těsto na polovinu: nechte jednu část v misce, druhou rukou hněte.
  5. Hnětené těsto opatrně položte do vymastěné formy s máslem, rovnoměrně rozložte, posypte zbytky drobků z těsta.
  6. Koláč pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

Strouhaný citronový koláč

  • Čas: 2, 5-3 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 302 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Koláč se díky způsobu vaření nazývá „strouhaný“: těsto se třese na struhadle. Připravuje se na dlouhou dobu kvůli potřebě zmrazit hmotu, ale výsledek potěší hostesku: lemongrass se ukáže jako krásná, chutná, s neuvěřitelnou sladkokyselou chutí. Pro plnění můžete použít džemy, hustý džem, kombinovat citron s pomerančem nebo jablky. Škrob se doporučuje užívat kukuřici a olej s obsahem tuku nejméně 82, 5%.

Složky:

  • vysoce kvalitní mouka - 300 g;
  • voda - 50 ml;
  • cukr písek - 200 g;
  • vanilin - 1 g;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo - 100 g;
  • středně velké citrony - 2 ks;
  • škrob - 2 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky;
  • prášek do pečiva - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Prosévanou mouku smíchejte s polovinou cukru, soli, prášku do pečiva, vejce, vody. Do směsi přidejte jemně nasekaný nůž studené máslo, hněte.
  2. Rozdělením kompozice na 3 části, 1/3 vložené do mrazničky, 2/3 necháme v chladničce po dobu 1, 5-2 hodiny.
  3. Jak připravit citronovou náplň. Po umytí citrónů odstraňte drobnou strouhanou kůru, nakrájejte ovoce na polovinu (podélně), vyjměte maso. Smíchejte pyré do šťouchané kaše, rozdrcené buničiny, zbývající poloviny cukru, vanilinu.
  4. Výsledný citrónový pyré vložený na malý oheň v pánvi s hustým dnem, vařte, dokud nezhustne asi pět minut za stálého míchání. Naplňte náplň míchačky na minutu, aby se stala homogenní, bez hrudek. Za míchání ochlaďte citrónovou hmotu.
  5. Hmotu vyndejte z chladničky ve tvaru „koše“ s boky na namazaném krémovém margarínu, jemně nasypte náplň nahoře, pokropte koláč mraženým těstem.
  6. Koláč pečte v peci zahřáté na 180 ° C po dobu 40-45 minut.

Sandy

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 330 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Drobný písek koláče jsou považovány za klasiku vaření, předložený recept potěší i hostesku s malými zkušenostmi s jednoduchostí provedení. Krémový margarín je vhodný pro hnětení těsta, je levnější než máslo a taková náhrada sotva ovlivňuje chuť hotového pokrmu. Jemná citronová náplň dokonale ladí s chutí křehkého pečiva a rychle se vaří.

Složky:

  • vysoce kvalitní mouka - 300 g;
  • cukr - 400 g;
  • máslo - 230 g;
  • vejce - 4 ks;
  • citrony - 2 ks;
  • soda - ½ lžičky;
  • sůl - ½ lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Žloutky, dříve oddělené od proteinů, rozemelou 200 g cukru, solí (dokud se krystaly úplně nerozpustí), přidejte změkčené máslo a otřete, dokud se kompozice nestane plastem.
  2. Výsledná hmota se promíchá do prosévané mouky smíchané se sódou. Nasadit na prkénko, sekání s nožem (hmotnost by měla být podobná obilovin), rozdělena do dvou částí (nejlépe stejné).
  3. Položte polovinu hmoty na suchý plech, položte ho na vrchol a vyrovnejte náplň, posypte zbytkem těsta, lehce ji vyhladěte.
  4. Na citronovou náplň se naseká velké kousky ovoce bez kamenů, které se protlačí mlýnkem na maso, smísí se s 200 g cukru.
  5. Musíte pečit citronový koláč v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 35-40 minut.

Na kefíru

  • Doba: 70 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 252 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Je velmi jednoduché, aby lemongrass na kefír: nemusíte trávit více času na nádivku, pouze chuť a citronová šťáva se používá v receptu. Sodový ocet by neměl být kalen - tato funkce se provádí citronovou šťávou a kefírem. Ruddy, vzdušné, podobné struktuře dortu, dort může být řez a ochutnal horký, tak to dopadá být ještě více vonné a chutnější.

Složky:

  • pšeničná mouka - 160 g;
  • krupice - 160 g;
  • vejce - 3 ks;
  • cukr - 200 g;
  • kefir - 200 ml;
  • máslo - 60 g;
  • citron - 1 ks;
  • soda - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Mletá vejce s měkkým máslem.
  2. V oddělené nádobě smíchejte kefír s krupicí a cukrem, nechte ho vařit. Po půl hodině přidejte do kompozice vejce s máslem, prosévanou mouku, sodu, kůru a šťávu z jednoho citronu (bez dužiny), důkladně promíchejte.
  3. Těsto nalijte na vymastěnou margarínovou formu, na 35 minut pečte v předehřáté troubě na 180 ° C.

Droždí těsta

  • Doba: 2 hodiny.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 305 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Jemná kvasnice lemongrass je ideální pro rodinný čaj při slavnostní příležitosti. Vaření to nevyžaduje vysoké dovednosti a ingredience jsou v téměř každé kuchyni. Těsto podle navrhovaného receptu je harmonicky kombinováno se sladkou nebo masovou náplní (kuře, játra). Mléko může být nahrazeno nízkotučným kefírem a máslem - margarínem.

Složky:

  • pšeničná mouka - 650 g;
  • cukr - 350 g;
  • mléko - 250 ml;
  • máslo - 200 g;
  • suché droždí - 1 balení;
  • Citrony - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Mléko mírně zahřívejte na mírném ohni, nalijte droždí, 50 g cukru, důkladně promíchejte, nechte vařit. Po 15 minutách přidáme roztavené, mírně ochlazené máslo.
  2. Postupně se do kompozice přidává prosetá mouka, těsto se rozmíchá na rovnoměrný elastický stav. Ponechte pod čistou kuchyňskou utěrkou po dobu 35-40 minut.
  3. Nalijeme vařící vodu na ovoce, vaříme 5 minut při nízkém teple, v pohodě. Nakrájejte citrony na velké kousky, vytáhněte kosti, přeskočte mlýnkem na maso, smíchejte s 300 g cukru.
  4. Rozdělené vytěžené těsto rozdělte na 2 nerovnoměrné části, jeden (velký) válec, nasypte na mazaný margarínový tvar, lehce zatlačte vrstvu na strany a dno. Rovnoměrně rozložte výplň polévkovou lžící na základně, přikryjte vrstvou válcovanou z menšího kusu těsta a svírajte okraje.
  5. Vidlice udělaly na povrchu několik defektů, dort můžete poslat 35-40 minut do předehřáté trouby o teplotě 180 ° C.

Na zakysanou smetanou

  • Čas: 2, 5-3 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 337 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Po výběru receptu se zakysanou smetanou byste měli být trpěliví: ochlazení těsta před pečením bude trvat několik hodin. Hlavním tajemstvím dokonalého lístkového těsta je rychlé hnětení složek, máslo (které může být nahrazeno smetanovým margarínem, aniž by to poškodilo výsledek), by se nemělo tavit z tepla rukou. Jemná lemongrass je drobivá, chutná, křupavá. Kyselá smetana je lepší používat nízkokalorické.

Složky:

  • pšeničná mouka - 2 lžíce;
  • granulovaný cukr - 150 g;
  • máslo - 180 g;
  • zakysaná smetana - 190 ml;
  • citron - 1 ks;
  • soda - ½ lžičky;
  • ocet - pár kapek.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte studené máslo s moukou do strouhanky nožem. Přidat do složení octa pečené sody, zakysanou smetanou, hněteme těsto. Nechte 2–2, 5 hodiny v chladničce.
  2. Na náplň smíchejte strouhaný citron s cukrem.
  3. Rozdělením chlazeného těsta na dvě stejné poloviny se každá tenká vrstva převalí. Jeden opatrně položte na plech pečený margarínem, rovnoměrně rozdělte citronovou náplň, přikryjte druhou vrstvou nahoře, sevřete okraje.
  4. Koláč pečte 20-25 minut v sušárně předehřáté na 200 ° C.

S návnadou

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 261 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Koláč na krupici s citrónovým sirupem osloví milovníky manny a jejich různých možností. Pro vaření je žádoucí použít čerstvý kefír s obsahem tuku ne nižším než 3, 2% - takže těsto bude měkčí, vzdušnější. Pro ty, kteří mají rádi světlou krystalovou krupici, nemůže těsto po hnětení stát 30 minut pod filmem (tentokrát stačí, aby záď nabobtnala).

Složky:

  • semolina - 2, 5 t;
  • cukr - 1, 5 st .;
  • máslo - 150 g;
  • kefir - 500 ml;
  • voda - 100 ml;
  • citron - 1 ks;
  • prášek do pečiva - 1 balení;
  • Vanilin - 1 rok

Metoda přípravy:

  1. Míchejte 1 polévkovou lžíci. cukr a krupice s kefírem až do hladké, nechte se vařit, umístěte misku pod přilnavý film.
  2. Po půl hodině přidejte do směsi rozpuštěné máslo ve vodní lázni, s jemným struhadlem citronové kůry, prášek do pečiva, vanilin, důkladně promíchejte.
  3. Těsto nalijte 50 minut na smažený margarín. v předehřáté troubě na 180 ° C.
  4. V hrnci smíchejte vodu s 50 g cukru a dejte na střední teplotu. Když se směs vaří, snižte teplotu na minimum, vařte 5-7 minut za stálého míchání. Když se sirup stane transparentním a cukr se zcela rozpustí, přidejte vymačkanou citronovou šťávu, vypněte teplo. Nechte přípravek mírně vychladnout.
  5. Hotový horký koláč se nalije do sirupu, nechá se stát asi 15 minut, nakrájíme na kousky.

S pusinky

  • Doba: 80 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 273 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: vysoká.

Recept na začínajícího kuchaře může být obtížný, ale výsledek bude vyšší než všechna očekávání. Jemná pusinky (pusinky na bázi vaječných bílků a cukru) dobře zapadají s citronovou náplní, což kompenzuje mírně sladkou chuť a lehce kyselou chuť. Pokud je to možné, hněteme těsto v kuchyňském robotu, takže máslo nebude mít čas se roztavit ve vašich rukou. Pusinky lze aplikovat běžnou lžící nebo injekční stříkačkou.

Složky:

  • pšeničná mouka - 120 g;
  • voda - 30 ml;
  • máslo - 115 g;
  • cukr - 220 g;
  • vejce - 4 ks;
  • citrony - 2 ks;
  • sůl - ½ lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte 60 g strouhaného nebo strouhaného studeného másla, mouky, vody, soli, 10 g cukru. Rychle hněteme těsto, vmáčkněte do misky, zabalte přilepený film a nechte půl hodiny v chladničce.
  2. Přidejte pánev, strouhané oloupané ovoce s jemným struhadlem, 50 g cukru, 2 vejce, míchejte do hladka, vařte na mírném ohni, za stálého míchání. Když během 5-7 minut začne kompozice zahušťovat, přidejte 55 g másla, míchejte až do rozpuštění, vyjměte z tepla. Naplňte náplň jednu minutu nebo dvě v mixéru a nechte vychladnout.
  3. Ochlazené těsto vyvaříme, vložíme do „koše“ o výšce 4–5 cm v plastickém margarínovém tvaru a opřete boky kruhově válcovanou fólií pro pečení. Odeslat základ pro 8-10 min. v předehřáté troubě na 200 ° C.
  4. Vaječná bílkovina 2, oddělená od žloutků, se smísí se 160 g cukru. Namočte do vodní lázně, neustále míchejte metlou, 4-6 minut. Když je cukr rozpuštěn, složení začne zakalit, začne bít hmotu s mixerem při nízké rychlosti, během 3-4 minut. (Během této doby by proteiny měly začít zhušťovat), vyjměte pusinky z vodní lázně, zvyšte rychlost míchačky, porazte další 4 minuty, dokud nebudou pevné píky stabilní.
  5. Naplňte hotový dort citronovou náplní, opatrně položte a vyrovnejte pusinky. Koláč se odebere do sušárny při teplotě 200 ° C po dobu 15 minut.
  6. Když pusinka získá zlatou barvu, vypněte troubu. Cool citronový koláč.

S tvarohem

  • Doba: 80 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 286 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Pískový dort s citrusy a tvarohem (je lepší použít tvaroh s obsahem tuku ne nižším než 5%) se ukáže být něžný, drobivý, voňavý. Zde je několik tajemství, které ovlivní výsledek, zlepšení: je lepší porazit citrony s moučkovým cukrem, takže cukr zrna nebude drtit na zuby, mixér se nedoporučuje rozdrtit tvaroh, můžete změnit proporce citronu s pomerančem podle chuti. Koláč se vyjme a vyjme z formy zcela vychlazený.

Složky:

  • mouka - 3 lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 200 g;
  • tvaroh - 400 g;
  • oranžová - ½ ks;
  • citron - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zachycený při pokojové teplotě po dobu jedné a půl hodiny, rozemele máslo s moukou, ½ lžíce. cukr, chuť ovoce v drobku.
  2. Nakrájejte ovoce, dostaňte maso, odstraňte kosti. Dejte do mixéru maso celého citronu a půl pomeranče, ½ lžíce. cukr, porazit 2-3 minuty.
  3. Posuňte tvaroh přes jemné síto mlýnku na maso, přidejte k němu vejce, ovoce a cukrovou hmotu, důkladně promíchejte nádivku.
  4. Vložte 2/3 těsta ve formě „koše“ s boky na odnímatelnou formu, namazanou margarínem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C.
  5. Za 5-7 minut Vyjměte základnu z trouby, jemně naplňte formu plnicí náplní, rozprostřete zbylou olejovou strouhanku na povrch a posuňte ji zpět do trouby.
  6. Pečeme dort po dobu 35-40 minut.

V pomalém hrnci

  • Doba: 75 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 272 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Chcete-li nabídnout lahodný dezert, který neočekávaně přišel na své hosty, je snadné, pokud víte, jak se dělá jednoduchý citrónový koláč. Recept od hostesky bude vyžadovat minimální úsilí: plnicí těsto se nemusí válcovat, trouba se zahřívá na určitou teplotu a náplň je dlouhá nebo pracná na přípravu. V případě potřeby vyměňte máslo za měkký margarín. Podávejte připravený dezert, zalévání karamelem nebo kropení práškovým cukrem, zdobení snítkou červeného rybízu.

Složky:

  • pšeničná mouka - 170 g;
  • vejce - 4 ks;
  • máslo - 110 g;
  • citron - 1 ks;
  • prášek do pečiva - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Dobře opláchněte, otřete citrón, nakrájejte na velké kousky slupkou, kostí, brouste v kombajnu nebo míchejte na kaši (3-4 minuty).
  2. Máslo rozpusťte ve vodní lázni, smíchejte s citrónovou kašou, cukrem, vejci, práškem do pečiva. Přidejte mouku, důkladně promíchejte, nalijte do mísy pomalého vařiče.
  3. Příprava dortu po dobu 1 hodiny v režimu "pečení".

Video

Zanechte Svůj Komentář