Mastná ryba - prospěšné vlastnosti a kalorií, jak vařit escolar

Existuje mnoho druhů ryb, které jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Všechny jsou sjednoceny podle běžných druhů a poddruhů podle svého původu. Mastná ryba je zvláštní pochoutkou. Jeden název zahrnuje zcela odlišné druhy mořských plodů, které jsou jedním z názvů pouze díky podobnosti chuti.

Mastná ryba - jaký druh ryb

Nákup výrobku se stejným názvem na trhu si můžete koupit zcela jiný výrobek. Ropné ryby jsou tedy ochrannou známkou, která spojuje tři rodiny a čtyři rody. Všechny z nich jsou teplé vody mořského života, které se nacházejí v oceánu v blízkosti amerického, australského, novozélandského pobřeží. Průměrná hmotnost je asi 4 kg, délka - od 35 do 70 cm, průměrný kalorický obsah: 113 kcal na 100 gramů výrobku.

V těchto typech mořského života obsahuje denní četnost mnoha stopových prvků. Všechny druhy kombinované do jedné obchodní skupiny mají podobný vzhled a způsob života. Tam končí podobnosti. Rybolov se neprovádí odděleně: olejovitá ryba přichází přes síť náhodou, když loví jiné druhy. Protože některé druhy jsou vzácné, jsou považovány za pochoutky.

Druhy rybích ryb

Chcete-li přesně vědět, jaký druh nákupu děláte, musíte pochopit typy mastných ryb. Tam je několik nejpopulárnějších ty: toto je savorin ryba (druhé jméno je varrefish). Patří do makrel, perciformes, žije v tropických a subtropických vodách. Hmotnost jatečně upraveného těla dosahuje 20 kg. Dalším druhem, který je považován za vzácný, je rybí escolar. Připomíná tuňáka, se kterým je chycen. Velké osoby se liší délkou až 2 metry, váží až 50 kg. Dalším druhem je Seriolella ryba, nejtužší ze všech zástupců této skupiny a nejmenší (váha - asi 3 kg).

Výhody a škody na mastné ryby

Aby lidské tělo fungovalo normálně, vyžaduje řadu stopových prvků, z nichž mnohé obsahují mořský život. Pokud jde o přínosy a škody způsobené mastnými rybami, lze konstatovat, že má mnohem pozitivní účinek na tělo než negativní. Vzhledem k tomu, že tato značka obsahuje různé výrobky, jejich vlastnosti jsou odlišné. Obecně obsahují Omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A, D, E, F, četné stopové prvky (mangan, jod, zinek, vápník, fosfor, hořčík), velké množství bílkovin.

Užitečné látky s pravidelným příjmem v těle mají pozitivní vliv na celkový stav: způsobují pokles krevního tlaku, zlepšují metabolismus, pomáhají v boji proti kardiovaskulárním onemocněním a mají pozitivní vliv na kůži, nehty, vlasy. Hlavní obava, že mnoho lidí je riziko průjmu, žaludeční křeče, nevolnost, vzhledem k tomu, že přebytečný tuk nemůže být absorbován, nebo slabý žaludek to nepřijímá. Praxe ukazuje, že tyto účinky jsou vzácné, pokud nejsou k dispozici samostatné kontraindikace.

Jak vařit olej ryby

Navzdory neobvyklému původu této skupiny výrobků je snadné připravit olejové ryby. Stín kvůli zahraničnímu původu není nutný. Pro chutnou večeři stačí vybrat metodu, která se vám líbí nejlépe: smažit, péct na grilu nebo v troubě, vařit na polévce. Podávejte s různými přílohami, jako je rýže, houby, zelenina, a použijte všechny možné koření a marinády.

Recepty olejové ryby

Většina kulinářských odborníků doporučuje používat ty, kteří připravují recepty na rybí olej, které zahrnují smažení. Během tohoto procesu se produkt zbaví velkého množství tuku. Pro ještě větší vyvážení chuti se doporučuje používat s ním co nejvíce zeleniny. Nejexpresivnější recepty jsou studené a horké uzené recepty, ve kterých chuť jídla roste mnohokrát.

Studené uzené mastné ryby

  • Doba vaření: 2 dny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 131 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Pokud si chcete udělat chutné pivní občerstvení sami, studené uzené butterfish je ideální pro to. Díky zpracování kouře získává jedinečnou chuť, úžasnou vůni a krásnou zlatou barvu. Je však třeba postupovat opatrně. Je třeba se vyvarovat konzumace velkého množství tukových uzených mas, jinak můžete vyvolat průjem.

Složky:

  • ryby - 600 g;
  • voda - 650 ml;
  • sůl - 4, 3 st. l.;
  • cukr - 4, 3 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Vytvořte solanku s vodou, solí a cukrem a vložte do ní ryby. Sůl je nutná po dobu 1 dne při pokojové teplotě.
  2. Dále musíte připravit udírnu. K tomu budete potřebovat pánev, jehož dno bude pokryto fólií. Nejdříve je třeba piliny opět přikrýt a znovu přikrýt folií. Umístěte rošt do pánve a umístěte na něj ryby. Kryt a kouř po dobu 15 minut při maximálním zahřívání. Není nutné se obrátit.
  3. Když je vše připraveno, nechte produkt na další den, aby zmizel.

Mastné ryby v troubě

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 130 kcal.
  • Účel: na oběd, na večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Když se chcete nechat hýčkat svou rodinou nebo překvapit své hosty vynikajícím receptem, je pro to ideální olejová ryba v troubě. Recept na vaření je velmi jednoduchý, ale neméně chutný, protože tento výrobek je sám o sobě hodný bohatého stolu. Všechny produkty pro něj jsou snadno nalezeny ve vaší chladničce, a můžete si vybrat oblohu podle svého vkusu. Ať už vaříte, doporučuje se nechat šupiny, takže se ukáže chutnější.

Složky:

  • rybí filé - 800 g;
  • zeleninový nebo olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
  • rozdrcený rozmarýn - 2 lžíce. l.;
  • bazalka - 1 polévková lžíce. l;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • jarní cibulka - 1 svazek;
  • Rajčata - 3 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • pepř - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte rozmarýn, bazalku, česnek, citronovou šťávu. Přidejte lžíci oleje.
  2. Filety opláchněte pod tekoucí vodou, vysušte, pak sůl a pepř.
  3. Ponořte se v vařené omáčce a nechte ji vsáknout.
  4. Nakrájejte rajčata na ploché plátky.
  5. Zabalte každý kus do fólie, na každém řezu položte rajčata. Poté, co se musí rozprostřít na plech a umístit do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
  6. Připravenost misky můžete zkontrolovat lehkým řezáním fólie.
  7. Při servírování petrželku jemně nakrájejte na zelenou cibuli a přidejte do misky.

Escolar - tajemství vaření

Pokud máte možnost vybrat si lahodnou makrelu, zastavte se u eskortu. Připravte ho různými způsoby, z nichž každý zaručuje vynikající a vydatný oběd. Tajemství vaření escolar jsou v použití různých koření, bylin a omáček, díky kterému stejný výrobek se ukáže být jiný v chuti, ale vždy velmi něžný a chutný. Většina escolar je vhodný pro kouření, protože má husté bílé maso. Nuance:

  1. Zajímavá delikatesa se objeví, pokud použijete sójovou omáčku pro marinádu.
  2. Směs koření mu dá zvláštní chuť. Je však důležité šetřit čas, aby produkt dobře marinoval. Trvá to nejméně půl hodiny.
  3. Chcete-li ochutnat pokrm byl více nasycený, můžete vyplnit produkt s bylinkami během marinování, dát směs dovnitř.
  4. Další důležitý bod: když smažení nemusí být horlivý s máslem. Tento druh ryb je již tuk, takže je třeba olej na pánvi docela dost, jako na výrobu palačinek.

Video: Studená uzená mastná ryba