Mascarpone - co to je: recepty se sýrem

Při pohledu na fotografie na stránkách kulinářských časopisů chceme dostat pokrmy, které budou vypadat stejně chutně. Kromě vzhledu však potřebujeme příjemnou chuť. Mascarpone sýr, který je součástí velkého množství populárních jídel, vám pomůže dosáhnout požadovaného účinku.

Co je mascarpone

V mnoha receptech italských jídel je mascarpone složka - co je produkt, mnoho hostesek neví. Je to jemný sýr vyrobený z mléka a smetany. V chuti hádal jemné poznámky pečeného mléka. Snadnost mascarpone je klamná - sýr má vysoký obsah kalorií 450 kcal, proto lidé na dietě nebudou vhodní jako nedílná součást stravy, mohou poškodit postavu.

Mezi vlastnostmi, které umožňují pochopit, co je mascarpone ve vaření a které určují přínos sýrového výrobku, lze uvést:

  • neutrální krémová chuť (vhodná pro sladká i slaná jídla);
  • přítomnost nezbytného lidského makra a makra;
  • přítomnost velkého množství vitamínů;
  • obsah aminokyselin nezbytných pro tělo.

Co jíst mascarpone

Mnohé ženy v domácnosti se zajímají o to, jak jíst mascarpone. Sýr je široce používán ve vaření: je konzumován jako samostatný produkt nebo je obsažen v různých pokrmech, které mohou být vyrobeny na ohni, pomocí trouby nebo multicooker. Používá se při přípravě dezertů, ravioli, různých omáček a jako krém na dorty a pečivo. Ti, kteří vyzkoušeli mascarpone - to, co dobře znají, proto snadno najdou vhodnou aplikaci.

Dezert s mascarpone

Milovníci sladkosti, kteří si chtějí dopřát chutné a lahodné dezerty, se mohou chlubit recepty, které mohou být vyrobeny z mascarpone:

  • Tvarohový koláč Koláč má jasnou a zároveň jemnou chuť. Základem jsou drcené sušenky a náplň se skládá z mascarponu a smetany. Dobrotu můžete doplnit zápisem do seznamu složek čokolády, ovoce nebo bobulí, kávy.
  • Tiramisu Slavný italský dezert mascarpone. Klasický recept na tento sýr v kombinaci se sušenkami a kakaem.
  • Koláče a pečivo. Pro tyto cukrářské výrobky lze připravit smetanový krém, který dodá měkké příchutě.
  • Dezerty s ovocem. Mascarpone v kombinaci se smetanou bude vynikající, rychle připraví sladkost, pokud přidáte ovoce nebo bobulovou složku.

Pikantní jídlo

Sýr lze používat nejen v cukrářských výrobcích, ale i v pikantních potravinách. V takových receptech je mascarpone často součástí omáček a dresinků, které přidávají pikantní bylinky. Použít koření se sýrem lze použít k přidání příchutí do zeleninových salátů, těstovin, ravioli, rybích pokrmů. Kuchaři ho přidávají do pizzové omáčky, aby se ulevilo.

Co nahradit mascarpone

Náhrada za mascarpone se nachází mezi jinými odrůdami smetanových sýrů:

  • Pro recepty na dezert můžete použít náhradu za sýr Philadelphia. Má konzistenci tání másla v ústech. Lze jej použít na výrobu tvarohových koláčů, dezertů s ovocem a jinými pečivami.
  • Pokud cena mascarpone vypadá příliš vysoko, nahraďte ho Buco, druhem smetanového sýra. Výrobek je vhodný pro výrobu krémů a náplní do dortů a koláčů.
  • Nejoblíbenější náhradou je sýr ricotta, který se podobá hmotě tvarohu. Rozdíl je v tom, že tato odrůda má jemnější strukturu. Používá se pro druhé kurzy. Na fotografii jsou oba produkty prakticky identické.

Jak udělat mascarpone doma

Fanoušci italského jídla budou moci udělat mascarpone doma. To by mělo být provedeno pomocí 2 komponent:

  • kyselina citrónová - sp tsp;
  • krém (obsah tuku nejméně 25%) - 1000 ml.

Jak vařit:

  1. Nalijte mléčný výrobek dovnitř hrnce, položte ho na plamen a zahřívejte, dokud se nevytvoří bubliny.
  2. Dalším krokem, jak udělat mascarpone sýr doma, bude přidání kyseliny, která musí být smíchána s malým množstvím vody. Tato kapalina je potřebná k postupnému nalití do horké smetany. Látka se nechá vzplanout, dokud nezhustne.
  3. Připravte si čistou a suchou nádobu, vložte do ní cedník, jehož dno by mělo být pokryto bavlněným ručníkem. Nalijte krém do připravených pokrmů, počkejte, až bude syrovátka zcela vypuštěna. Zbývající produkt v tkanině bude sloužit jako domácí analog smetanového sýra.

Recepty Mascarpone

Po setkání s touto složkou mezi nezbytnými produkty se mnoho žen v domácnosti snaží nahradit složku, protože cena smetanového sýru je pro mnohé vysoká. Pokud však máte chuť na dezerty, jako na fotografiích v krásných kulinářských časopisech nebo v restauraci, měli byste mascarpone aplikovat přímo. Produkt platí za svou cenu příjemnou chutí a něhou.

Krém

Krémový základ, jehož hlavní složkou je smetanový sýr, je široce používán cukráři ve výrobě. Přidává se do dortů, dortů a muffinů. Recept na mascarpone krém není nic složitého. Základem je 75% sýr, kompozice je doplněna dalšími chutnými ingrediencemi, které upravují konzistenci a dodávají novou chuť.

Složky:

  • krém 33% - 200 g;
  • práškový cukr - 100 g;
  • Mascarpone - 250 g;
  • kakao;
  • vanilin;
  • likér.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte smetanu do hluboké mísy. Míchejte míchadlem, dokud se mléčný výrobek nestane chlupatým. Pak postupně začněte nalít moučkový cukr, aniž by se zastavil výprask.
  2. Pokud se rozhodnete použít k výrobě kakaa, prosejte a přidejte do krému smíchaný s práškem.
  3. Smetanový sýr dobře promícháme pomocí lžíce. Postupně přidávejte do masy smetany, šlehačkou s práškem a pak vanilinem. Všechny složky se opět dobře promíchají. Můžete použít hotový krém.

Tvarohový koláč

Doslovný překlad slova znamená "tvarohový koláč". Pokud jde o jeho konzistenci, populární dezert připomíná knedlíky z tvarohu. Základem misky jsou sušenky se sušenkami, rozdrcené na drobnou drobku a náplň se skládá ze smetanového sýra a dalších složek. Pomocí receptu na tvarohový koláč se sýrem mascarpone získáte lahodný a delikátní dezert vhodný pro dovolenou nebo čaj.

Složky:

  • pod vanilka - 1 tyčinka;
  • Mascarpone - 0, 5 kg;
  • práškový cukr - 1 broušené sklo;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • krém (33%) - 0, 2 l;
  • Křehký - 0, 2 kg;
  • máslo - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Umístěte sušenku do mixéru, nakrájejte na jemnou strouhanku. Olej změkněte a přidejte k základně. Složky přidávejte až do homogenní hmoty.
  2. Vezměte pekáčku, vložte do něj množství sušenek, vytvořte dort s ráfkem, jehož výška by neměla být menší než 2 cm.
  3. Začněte vařit náplň. Smíchejte pro tento mascarpone s moučkovým cukrem pomocí metly. Výsledkem by měla být hmota s jednotnou konzistencí.
  4. K výsledné látce postupně přidávejte krém a pokračujte v míchání.
  5. V misce rozbijte jedno vejce, jemně míchejte. Přidejte vanilku.
  6. Vyjměte formu z chladničky, zabalte 3 až 4 vrstvy fólie. Nalijte tam nádivku.
  7. Naplňte plech na pečení vodou, vložte koláčovou formu dovnitř. Předehřejte troubu na 160 stupňů, umístěte do plechu. Pečeme tvarohový koláč po dobu 80 minut.
  8. Hotový dezert dejte z formy, nechte vychladnout v pokojových podmínkách.
  9. Když se koláč mírně zchladí, vložte ho do misky a vložte do chladničky. Pečení v chladu po dobu nejméně 2 hodin.

Dort

Vaření dortu se sýrem mascarpone je základním atributem dovolené v Itálii. Chcete-li pečivo chutné, vezměte si piškotový dort jako základ, aby krém správně. Recept na to, jak vařit náplň je jednoduchý, ale bude vyžadovat nějaké kulinářské dovednosti. Můžete přidat dort s ovocem nebo bobule podle svého vkusu, zdobí čokoládou.

Složky:

  • pšeničná mouka - 150 g;
  • cukr písek - 0, 3 kg;
  • Mascarpone - 250 g;
  • Třešeň (nebo jiné ovoce a bobule) - 0, 3 kg;
  • máslo - 50 g;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • krém (pro šlehání) - 250 g;
  • čokoláda - 1 dlaždice.

Metoda přípravy:

  1. Prvním krokem je, jak udělat dort. K tomu, porazit cukr a vejce, dokud sladké krystaly jsou rozpuštěny. Pak postupně vstupujte do mouky, promíchejte zkušební hmotu.
  2. Oddělitelnou formu namažte, nalijte těsto dovnitř. Polotovar položte na plech na pečení, předehřátý na 185 ° C. Pečeme dort by měl být asi 20 minut. Připravenou základnu namočte do malé třešňové šťávy.
  3. Umyté a kostí bez bobulí umístěte po obvodu koláče.
  4. Dalším krokem je udělat krém. Smíchejte smetanu a granulovaný cukr s míchadlem, do směsi přidejte sýr. Hotový krém naneste na horní vrstvu bobule. Posypeme strouhanou čokoládou.
  5. Dezert vložte do lednice asi 4 hodiny.

Klasické Tiramisu

Slavný letecký dezert pochází ze slunné Itálie. Tiramisu z mascarpone lze připravit doma, je důležité vybrat si jen ty správné ingredience. V srdci tiramisu v klasickém receptu jsou cookies "Lady prsty", které mohou být nahrazeny sušeným piškotovým dortem a sýrem - s hustým krémem, ale chuť koláče bude jiná.

Složky:

  • sušenky - 0, 3 kg;
  • kuřecí vejce - 4 ks;
  • cukr písek - 100 g;
  • káva - 0, 4 l;
  • Mascarpone - 0, 5 kg;
  • kakaový prášek - 5 lžíce. l.;
  • víno (likér, brandy) - pro impregnaci.

Metoda přípravy:

  1. Vezměte vejce, oddělte žloutky, promíchejte s cukrem tak, aby se hmota stala bílou. Přidejte sýr do hmoty, pomocí lžíce, hněte až do homogenní konzistence.
  2. Oddělené bílkoviny vložte do oddělené mísy, dokud se nevytvoří hustá pěna. Přeneste výslednou hmotu na sýr, promíchejte pomalým tempem.
  3. Udělejte kávu, vychladněte, přidejte do tekutiny trochu alkoholu. Tyčinky by měly být ponořeny v nápoji a rozloženy na plech pevně v jedné vrstvě. Nahoře rozprostřete polovinu připraveného krému.
  4. Rozložte další vrstvu cookies, navlhčete kávovou tekutinou. Nalijte krém nahoře, který je vlevo. Připravený dezert, poslat do chladu po dobu 3 hodin.
  5. Chlazený dezert posypeme silnou vrstvou kakaového prášku, který se proseje přes síto.
  6. Jemně rozdělte sladké na porce, protože dort je velmi měkký.

Mascarpone Cheese Cena

Smetanový sýr tohoto druhu si můžete koupit ve specializovaných prodejnách nebo velkých obchodních řetězcích. Pokud produkt není na policích, zkuste objednat v internetovém obchodě. Ceny jsou závislé na výrobci a balení, které obsahuje 250 g nebo 0, 5 kg mascarponu. Průměrná cena sklenice prvního objemu je 100-150 rublů a půlkilogramový balíček lze zakoupit za cenu 300-400 rublů. Pokud si produkt nemůžete koupit, můžete si ho vyrobit doma. Cena se významně nemění, protože 1l těžké smetany nebo kyselé smetany je drahé.

Video

Zanechte Svůj Komentář