Trávicí - co to je, příklady nápojů

Aperitivy a digestivy k nám přišly z rafinované Francie a staly se dokonalým doplňkem každého jídla. Alkohol je základem jakéhokoliv aperitivu a digestu. Díky aperitivu si můžete odpočinout, připojit se k neznámé společnosti, zlepšit chuť k jídlu před večeří nebo večeří. Slovo "trávicí" ještě není tak populární, ačkoli mnoho lidí používá zažívací zařízení, aniž by to vědělo.

Co je zažívací

Mnozí nevadí pití voňavé nápoje po jídle. S tím vám může pomoci trávicí systém. Od latinského slova "digestif" se překládá jako "prostředek podpory trávení." To znamená, že jeho hlavním cílem je zlepšit zažívací proces, stejně jako zbavit vás chuti jídla. Podávat digestif po banketu nebo formou bufetu, dáte hostům pochopit, že jídlo je u konce. To znamená, že je třeba si vychutnat nápoje a příjemnou konverzaci.

Aperitiv a digestiv

Chcete-li, aby vaše večeře strana úspěch, musíte pochopit, jak se první liší od druhé. Aperitiv je druh rozcvičky před jídlem. Zpravidla se aperitiv podává k označení začátku bufetového stolu, připravuje se k jídlu a vyvolává chuť k jídlu. Pokud jste v neznámé společnosti, pak je aperitiv prostě nezbytný - pomáhá relaxovat, najít témata pro konverzace, cítit se "v pohodě". Jako pravidlo, alkoholické aperitivy jsou podávány, ačkoli mnoho používat prostou vodu nebo džus.

Pro nápoje, které jsou ideální jako aperitiv, patří:

  • šampaňské;
  • suché víno;
  • sherry (obohacené víno);
  • vermut;
  • absint;
  • whisky;
  • koňak;
  • gin;
  • vodka;
  • tinktura s výtažkem z anýzu;
  • Becherovka (bylinný likér);
  • Campari (hořký likér vyrobený z bylin a ovoce);
  • pivo;
  • nealkoholické nápoje - nesycené, minerální voda, džus, nealkoholické koktejly, sirupy.

Všechny výše uvedené nápoje jsou klasifikovány jako jeden aperitiv, tj. sestávají z jednoho druhu nápoje. Kromě jediného jsou zde také kombinované a smíšené aperitivy:

  • Kombinovaný aperitiv obsahuje dva nebo více nápojů. Můžete například podávat sklenku šampaňského se sklenkou vody nebo sklenici vodky se šťávou. Kombinovat nápoje je na uvážení hosta a měly by být podávány současně na jednom podnose.
  • Smíšený aperitiv je nejrůznější koktejly, směsi. Můžete míchat své oblíbené nápoje, ale co je nejdůležitější, nepřehánějte to.

Aby se aperitiv nestal příčinou špatného zdravotního stavu, neslouží mu ve velkém množství - jedna, dvě sklenice stačí k tomu, aby si hrály chuť k jídlu. Stojí za to vědět, že aperitiv by neměl být příliš sladký, protože sladkosti mají tendenci snižovat chuť k jídlu. Často se připojuje k aperitivu občerstvení - jednohubky, olivy, malé sendviče, ovoce. Ale to není nutné, vše podle uvážení vlastníka strany.

Digestif je alkoholický (ale ne vždy) nápoj, který dokončí hostinu, vymaže chuťové pohárky a usnadní trávení. V Rusku se tradice pije horké nealkoholické nápoje po jídle - čaj, silná káva. Skutečný digestif je však považován za silné alkoholické nápoje, které mají bohatou chuť. Měly by být tmavší a silnější než aperitivy, takže po jídle je chuť vnímána správně. Podobně jako aperitivy mohou být jako koktejly podávány digestivy.

K trávení patří:

  • opékané, dezertní víno;
  • koňak;
  • Calvados;
  • whisky;
  • brandy;
  • grappa (síla hroznového nápoje až 55%);
  • Armagnac;
  • bylinný balzám;
  • přístavní víno;
  • likér.

Zobrazení

Podle francouzských zvyklostí jsou aperitivy a digestivy klasifikovány podle množství alkoholu, který obsahují:

  • 40% alkoholu nebo o něco nižší, vyšší: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, některé druhy likérů, absint, grappa, koňak, sherry, Becherovka, různé tinktury.
  • 16% alkoholu nebo o něco nižší: víno, malaga (dezertní víno), vermut, anýz tinktura, punč, port.

Trávicí koktejly

Můžete kombinovat své digestivy podle svého vkusu, ale existují některé základy, s nimiž si můžete vybrat ingredience pro svůj budoucí koktejl:

  • Kyselé - přeloženo z angličtiny "kyselé". Hlavní složkou koktejlu Sower je přidání citrusové šťávy, takže má tento název. Aby Sower nebyl příliš kyselý, přidejte nasládlý sirup. Z alkoholu přidejte víno, gin, likér. Koktejl se míchá se šejkrem a podává se ve sklenici.
  • Zmrazené - z angličtiny. "Zmrazené." Zmrazená směs se míchá v mísiči s ledem. Koktejlové sklo by mělo být předchlazeno a umístěno do mrazničky na 30 minut.
  • Smash - z angličtiny. "Těžká." Koktejl "Smash" vždy sestává pouze ze silných nápojů, máty a ledu. Pro výzdobu použijte plátek pomeranče, třešně. Podáváme v širokém, velkém nebo skleněném skle.
  • Překlopit - z angličtiny. "Click", "flip". Flips jsou zpravidla nealkoholické nápoje, někdy nealkoholické. Vyrobeno na bázi horkého piva, přidaného syrového vejce, koření, sirupu, trochu silného alkoholického nápoje. Koktejl se připravuje v šejkru a sklenice se podává ve sklenici.
  • Frapper (z angličtiny "Beat"), mlha ("mráz") - podobné nápoje, které jsou podávány s drceným ledem. Chcete-li tyto koktejly řádně připravit, smíchejte kávu, zmrzlinu s vaší chutí, mléko, sirup. Z alkoholu na koktejl "Frappe" přidejte sladké nápoje - likér, tinktury, likéry. "Mist" by se měl skládat z hořkého alkoholu - brandy, brandy, whisky nebo vodky.
  • Cordial je koktejl vyrobený z likéru a silnějšího nápoje (například víno). Cordial se připravuje pomocí třepačky a podává se ve sklenici zdobené ovocem nebo bobulemi.
  • Koktejly se smetanou. Jedná se o měkké koktejly s přídavkem alkoholu, smetany s obsahem tuku 35%, sirup. Můžete přidat med, kávu. Koktejl se podává v skleničce šampaňského se slámou.
  • Vrstvené koktejly nejsou připraveny pro chuť, ale pro krásu. Zde si sbírají nápoje barevně, takže leží ve sklenici na sobě ve vrstvách. Jedna porce je opilá v jednom doušku.

Trávicí styly

Chcete-li se ponořit do francouzské a anglické tradice, podejte digestivy ve svém stylu:

  • Styl Eurofrench se vyznačuje kombinací dobroty, vůně a chuti. Nápoj po jídle ve francouzštině by měl pomoci trávení, příjemnou vůni. Pijte ji pomalu, vychutnávejte si. Vynikající volbou by byl bylinný balzám, armagnac, sherry nebo brandy.
  • Anglo-americký styl je vhodný po lehké večeři - zde nejsou na prvním místě trávicí vlastnosti. Hlavní věc je chuť. Můžete míchat koktejly pomocí lihovin, sladkých likérů, smetany, medu, sirupů, vajec nebo džusů.

Pravidla podání

Rozhodnete-li se uspořádat večírek a hýčkat hosty digestivy, musíte se seznámit s pravidly jejich podání - nálada celé akce na něm závisí:

  • Trávení by mělo být kombinováno s dříve konzumovaným jídlem. Použijte výše uvedené styly jako nápovědu. Například, pokud večeře byla lehká, bez mastných jídel, pak sladké alkoholické nápoje, jako jsou likéry, koktejly, tinktury budou vhodné jako digestif. Zde můžete bezpečně experimentovat se složením koktejlů. Pokud se večeře skládala ze tří pokrmů, pak se sladký digestif stane přehnaným. Je lepší použít silný alkohol - brandy, whisky, Armagnac, atd.
  • Aby vás a vaši hosté mohli vychutnat digestif, neměli byste zapomenout na kombinaci s dříve podávanými nápoji. Vždy se snažte sloužit jako digestif nápoj silnější, než jste pil předtím. Například, pokud během jídla pijete pivo, pak po jídle bude chuť whisky dobře vnímána. A pokud jste pili sklenku červeného vína na oběd, pak koňak je vhodný jako digestif.
  • Barva zažívacího ústrojí by měla být vždy tmavší než aperitiv.
  • Dobrý digestif by neměl překročit teplotu 20 stupňů.
  • Jedna osoba může předložit nejvýše jeden digestif.
  • Digestiva se podávají bez občerstvení.

Cena

Pro viníka události, ať už je to večírek nebo oslava narozenin, je důležité místo konání a přibližná cena, kterou musíte zaplatit. Pokud se rozhodnete strávit dovolenou přímo doma, pak to bude nejvhodnější a výhodné koupit nápoje v supermarketu. Pokud se rozhodnete jít v restauraci, baru nebo kavárně, pak se připravte na vysoké ceny. Níže uvedená tabulka ukazuje průměrné ceny digestiv v barech a supermarketech v Moskvě.

Trávicí

Cena

V baru / restauraci

50 ml / rublů

V obchodě

0, 5 l / rub láhev

Koňak

450-700

600-3000

Whisky

300-600

400-2000

Brandy

250-400

1000-4000

Calvados

400-500

1500-5000

Grappa

180-300

1000-2000

Armagnac

400-500

2000-4000

Tinktury

150-300

200-1500

Alkohol

300-400

600-2000

Dezertní víno

350-600 (sklo 150 ml)

300-3000

Koktejl

300-1000 (100, 200, 300 ml)

-

Video

Zanechte Svůj Komentář