Koláč s zelím a vejcem: recepty

Toto jídlo je klasifikováno jako nejchutnější ochucené domácí koláče. Důležitými výhodami tohoto pečení jsou relativní snadnost přípravy, okázalost, příjemná chuť těsta a náplň. Takové pečivo lze připravit na pravidelnou večeři nebo s ním pobavit hosty.

Jak udělat koláč s zelím a vejcem

Miska může sloužit jako dekorace pro každodenní i sváteční stůl, doporučuje se podávat studené mléko nebo horký kuřecí vývar. Zelný koláč s vejcem se připravuje na jiném základě - nekvašený, šupinatý, čerstvý, bohatý, pudink, želé, atd. Kromě vynikající chuti, jako je pečení, je dobré, protože můžete vařit ve fázích. Například, některé ženy v domácnosti připravují nádivku v předvečer dne, kdy se bude servírovat na stole, čímž se šetří čas na vaření.

Plnění

Výplň může sloužit nejen čerstvé, ale dušené zelí. Kromě toho, pečivo je vynikající jako u bílé zeleninové odrůdy a brokolice. Zelí, plněné vejcem pro koláč, mohou být doplněny zelení, suchým česnekem, mletým masem, houbami a dalšími produkty. Je třeba mít na paměti, že při přidávání nutričních složek do složení plniva se zvyšuje kalorický obsah.

Koláč s zelím a vejcem

Existuje spousta variací zelí: kromě klasického receptu, kde se jako náplň používají vařená vejce a čerstvé zelí, je zde mnoho jídel, do kterých se přidávají brambory, mleté ​​maso, ryby, kuře a houby. Kromě toho je těsto na pečení jiné, které lze vařit s mlékem, kefírem, majonézou, zakysanou smetanou, s kvasnicemi, máslem nebo margarínem. Níže jsou uvedeny nejúspěšnější možnosti pro takové pečení, mezi nimiž každá hospodyňka najde nejlepší recept na kapustový koláč.

Kvasinky

  • Doba vaření: 120 minut.
  • Služby: pro 8 osob.
  • Kalorií: 219 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: vysoká.

Koláč se zelím a vejcem z kynutého těsta odkazuje na tradiční varianty pečení. Současně je poněkud obtížnější je péct než ostatní, které se vyrábějí z kefírových nebo mléčných pokrmů. Nicméně jen kvasnicové těsto se může pochlubit takovou pompézností, vzdušností a měkkostí. Celý proces vaření lze rozdělit do tří etap - míchání základny, dušení zelí, pečení tvarovaného výrobku. Níže je podrobný recept s fotografiemi.

Složky:

  • čerstvé kvasinky - 40 g;
  • mouka - 3 lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • voda - 1, 5 st .;
  • čištěný rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky;
  • kečup - 3 lžíce. l.;
  • vařená vejce - 3 ks;
  • zelí - 0, 3 kg;
  • cibule;
  • velká mrkev;
  • koření

Metoda přípravy:

  1. Rozdrobte droždí v misce, naplňte ji teplou vodou. Když je produkt zcela rozpuštěn, přidejte rafinovaný olej, sůl a cukr.
  2. Rozruch. Nalijte tu mouku v malých dávkách a kapalinu neustále míchejte metlou.
  3. Připravené plastové, měkké droždí se převalí do míče, přikryjí ubrouskem a nechají pár hodin.
  4. Řezané zelí, cibuli, mrkev, třít, kombinovat zeleninu a poslat pečené na pánvi, namazané máslem. Nalijte 50 ml vody, zakryjte misku víčkem.
  5. Po 15 minutách přidejte do zeleniny sůl a pepř a kečup. Podržte jídlo na ohni po dobu dalších 7 minut, poté jej vyjměte z ohně a nechte vychladnout.
  6. Stůl posypeme malým množstvím mouky, vyvaříme na něj polovinu těsta, aby vrstva měla tloušťku asi 1 cm.
  7. Pečicí misku namažte olejem, vložte do ní kruh vystřižený z kvasničné základny - to bude sloužit jako základ, na kterém by měla být dušená zelenina položena nahoře.
  8. Ze zbývající základny vytvořte další kruh a přikryjte ho nádivkou.
  9. Výrobek namažte šlehacím žloutkem, posílejte do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.

Puff

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 161 kcal / 100 g
  • Účel: svačina / oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Pokud potřebujete jednoduchý recept na pikantní pečivo, pak ideální možností by byla vrstva dortu se zelím a vejcem. Může být připravena ve spěchu, s využitím nákupního základu pro pečení. V případě potřeby přidejte do náplně rajčatovou omáčku, bylinky, aromatické koření. Toto jídlo bude skvělou pochoutkou pro hosty a je ideální pro piknik. Níže je podrobně popsáno, jak vařit rychlé pečení.

Složky:

  • máslo - 1 polévková lžíce. l.;
  • zelí;
  • koření;
  • základ listového těsta - 0, 5 kg;
  • vařená vejce - 5 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • sezam - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Listy zelí by měly být jemně nasekané, vejce nakrájeny na kostky nebo nasekat mixérem.
  2. Nakrájenou zeleninovou smažíme na másle po dobu 10 minut.
  3. Spojte vejce se zelím, přidejte zde stejné koření, smíchejte.
  4. Dále je třeba vyvinout vrstvu těsta a dát ji na plech pečený papírem na pečení. Zahřejte troubu na 190 stupňů.
  5. Na horní části základny potřebujete lžičku, která pečlivě rozloží nádivku. Zakryjte ji druhou válcovanou vrstvou, vyřízněte okraje těsta a proveďte několik podélných řezů na povrchu, aby se uvolnila pára.
  6. Vytvořený produkt promažte poraženým syrovým vejcem tak, aby pečení mohlo být růžové. Posypeme sezamem a pošlete do trouby 20 minut.

Jelled

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: pro 7 osob.
  • Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Mezi nejrůznějšími domácími pečení je zvláštní místo obsazeno výplňovými koláči. Princip jejich přípravy je jednoduchý: tekutá hmota je hnětena, která se nalije na horní část připravené náplně, poté se forma posílá do trouby půl hodiny nebo o něco déle. Níže je krok za krokem recept na rosolovitý koláč na těsto s majonézou a kefírem.

Složky:

  • sezam;
  • bílé zelí - 0, 3 kg;
  • koření;
  • vařená vejce - 4 ks, syrové - 3 ks;
  • cibule;
  • zelené;
  • olej na smažení;
  • soda (prášek do pečiva) - ½ lžičky;
  • kefír - 1 polévková lžíce;
  • majonéza - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 12 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na malé kousky. Zeleninu smažíme na másle se solí až do kvašení.
  2. Vařená vejce by měla být nakrájena na kostičky, smíchané s hotovou zeleninou, přidáním nasekaného kopru (mělo by být mleto co nejjemněji).
  3. Do náplně přidejte koření, včetně muškátového oříšku a mletého pepře.
  4. V oddělené nádobě promíchejte kefír, majonézu, 2 syrová vejce, sodu, sůl, mouku. Začněte míchat kapalnou bázi pro misku.
  5. Namažte formu oleje, posypte návnady, nalijte do ní asi třetinu testu. Nasaďte nádivku nahoře a rovnoměrně ji rozložte po obvodu.
  6. Dále začněte pomalu nalít zbytek hmoty na horní část směsi vejce-zelenina. Pro rovnoměrné rozložení použijte dřevěnou / silikonovou stěrku.
  7. Nádoby posílejte do trouby 20 minut (optimální teplota je 180 stupňů).
  8. Dále je třeba špičku vyříznout do sektorů, potřít ji šlehaným syrovým žloutkem a posypat sezamem tak, aby produkt měl zajímavý, krásný vzhled.
  9. Po 20 minutách odešlete formulář zpět do trouby a odstraňte po zlatavé hnědé kůře.

Z čerstvého zelí

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: pro 7 osob.
  • Obsah kalorií: 148 kcal / 100 g
  • Účel: svačina / oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Koláč má skvělou kombinaci chutí, díky svým výrobkům, navíc je to vynikající pochoutka pro hosty a příbuzné. Takové pečení má nesrovnatelnou vůni a vynikající chuť a díky suchým kvasnicím je velmi chutné a svěží. Příprava pečení je jednoduchá, ale kuchař musí mít základní dovednosti při práci s troubou.

Složky:

  • máslo;
  • mléko - 100 ml;
  • mouka - 2 lžíce;
  • sůl - 1 lžička;
  • suché droždí - 4 g;
  • margarín - 60 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • syrová vejce - 1 ks, vařená - 2 ks;
  • rostlinný olej;
  • Čerstvé zelí - ks.

Metoda přípravy:

  1. Roztavte margarín, máslo, přidejte cukr, mléko, vaječný žloutek a směs dobře promíchejte směšovačem.
  2. Nalijte sůl, droždí do tekutiny.
  3. Postupně přidávejte prosévanou mouku, těsto hněte. Obal s ručníkem, nechte v teple. Po prvním zvednutí ho rozdrťte a nechte jej znovu zvednout (současně je třeba produkt zakrýt podruhé), pak pokračujte ve válcování.
  4. Nakrájejte zelí na tenké brčka, přesuňte se z desky na pánev namazané olejem, přidejte trochu ½ šálku vody. Produkt ponořte na nízké teplo.
  5. Když se voda vaří, přidejte na pánev malý plátek másla, na něm smažte zeleninu a posypte ji solí.
  6. Chop varlata, kombinovat s half-zelí.
  7. Vyvařte těsto na stůl o tloušťce cca ½ cm, nakrájejte kruh, vložte ho do misky na pečení, kterou je třeba nejprve namazat.
  8. Nasaďte nádivku na dno misky, přikryjte zbytkem těsta. Poté, co produkt necháte stát po dobu 15 minut, otřete ho syrovým šlehaným varlatem a posypte ho až do vaření při teplotě 190 ° C. Hotovou misku namažte rozpuštěným máslem.

Na plech

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 215 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Vařená vejce a zelí - to je jedna z nejjednodušších příprav a chutných náplní na koláče / koláče. Pečení zelí je ideální pro rodinnou večeři nebo jednoduchá setkání s blízkými přáteli. V troubě si můžete udělat dort jak z čerstvého, tak z listového těsta az těsta z kvasnic. Kromě toho, v druhém případě bude pečivo tak načechrané, vzdušné, vonné, jak je to jen možné. Jak vařit lahodnou večeři?

Složky:

  • mléko - 150 ml;
  • syrové vejce - 2 ks;
  • mouka - 0, 5 kg;
  • máslo - 100 g;
  • suché droždí - 7 g;
  • sůl - sp tsp;
  • vařená vejce - 3 ks;
  • listy zelí - 0, 3 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zahřejte mléko, rozpusťte kvasinky v něm, pomalu přidejte ½ šálku mouky, hnětte dávku kvasnic konzistencí jako tekutá zakysaná smetana. Směs se přikryje víčkem, zahřívá se po dobu 40 minut.
  2. Přidejte zde také rozpuštěné máslo, cukr, sůl, šlehací výrobky, postupně vylévající mouku.
  3. Homogenizujte. plastové těsto, přikryjeme ručníkem a necháme „chodit“. Bude to trvat nejméně hodinu.
  4. Jemně nakrájejte listy zelí, nakrájejte mrkev na pásy, nakrájejte cibuli na malé kostky. Opečeme zeleninu na pánvi s olejem. Dušená by neměla být delší než 15 minut.
  5. Vařená vejce by měla být nakrájena na malé kousky, přidány do připravené zeleniny, smíchat směs.
  6. Hmotu rozdělte na 2 části, vyválejte (jejich tloušťka by neměla být větší než 0, 7 cm).
  7. Rozšlehejte žloutek, smíchejte s půl sklenkou vody.
  8. Umístěte jeden dort na naolejovaný plech, nasaďte na něj náplň. Výrobky zakryjte druhou vrstvou, prsty sevřou okraje těsta.
  9. Špičku výrobku namažte žloutkem vytvořením dvojice otvorů ve středu páru.
  10. Pečeme asi 180 minut na 180 stupňů. Hotové pečivo přikryjte lehce navlhčeným ručníkem, dokud nevychladne (tak, aby dort nevyrostl, ztrácí vlhkost).

S vejcem na kefír

  • Doba přípravy: 1, 2 hodiny.
  • Služby: 9 osob.
  • Obsah kalorií: 107 kcal / 100 g
  • Účel: svačina / oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: nízká.

Ne nutně tráví spoustu času vaření, aby si chutné domácí pečivo. Takže, zelný koláč na kefíru lze provést za něco více než hodinu, zatímco kuchař nemusí mít speciální dovednosti. Miska i pro začátečníky bude měkká, chutná, voňavá. Aby se dosáhlo nádhery těsta, není nutné do sody přidávat ocet / citronovou šťávu, tato kyselina v kefíru stačí. Níže je popsáno, jak vařit zelný koláč krok za krokem.

Složky:

  • vejce - 5 ks;
  • zelené cibule - 100 g;
  • soda - 1/3 lžičky;
  • mouka - 0, 25 kg;
  • slunečnicový olej;
  • kefír - 1 polévková lžíce;
  • listy zelí - 0, 2 kg;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Chcete-li doplnit misku, nakrájejte a smíchejte 3 vařená vejce se zelím, cibulí. Sůl produkty.
  2. Pro těsto je třeba zkombinovat 2 syrová vejce s fermentovaným mléčným výrobkem, směs rozšlehat šlehačem, osolit také.
  3. Do výsledné tekuté mouky přidejte sodu. Dále, hněteme relativně tekutou hmotu.
  4. Nejdříve namažte plech / formu olejem (není nutné silikonové mazání), nalijte do ní připravený podklad, nasaďte na něj horní část a uzavřete ji zbytkem těsta.
  5. Nádobu pečte na 180 stupňové troubě, dokud nebude hotová (můžete ji zkontrolovat, propíchnout dort párátkem: pokud zůstane suchá, pečení je připraveno).

Venkovní

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: pro 8 osob.
  • Obsah kalorií: 216 kcal / 100 g
  • Účel: večeře / svačina / oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Otevřený zelný koláč v troubě lze připravit s jakoukoliv zeleninou (bílý, květák, čínské zelí jsou stejně vhodné). Před pečením misky se syrové zelí duší nebo smaže, zatímco přidáte své oblíbené koření. Kromě toho může být zeleninová náplň doplněna mletým masem a vejcem nebo sýrem. Kuchaři co nejsvětlejší, používají k pečení výplně z mléčných výrobků.

Složky:

  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • listy zelí - 0, 4 kg;
  • mouka - 0, 3 kg;
  • vejce - 4 ks;
  • solené sádlo - 50 g;
  • cukr - 1 lžička;
  • suché droždí - 1 lžička;
  • kopr - 30 g;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • jarní cibule - 80 g;
  • pikantní paprika - 1 lžička;
  • olej na smažení.

Metoda přípravy:

  1. V zahřátém mléku rozpusťte kvasinky, cukr.
  2. Z mouky tvoří kopec, uprostřed kterého musíte nalít výslednou kapalinu.
  3. Přidejte lžičku soli, promíchejte relativně těsné těsto. Nechte ji hodinu "chůze" (můžete ji nechat déle, protože pečení bude jen bujnější).
  4. Roztavte tuk na pánvi, pak vložte zelí do nádoby a produkt na mírném ohni po dobu 20 minut, přidejte sůl a přidejte koření.
  5. Vaříme pár vajec, nakrájíme na kostičky, smícháme s nakrájeným koprem, cibulí.
  6. Zbývající vejce musí být šlehačka, ochucená, sůl.
  7. Vybalte těsto, položte ho na olejovaný / pergamenový pekáč. Vložte zelí na vrchol, zalijeme vaječnou směs, pokud je to žádoucí, posypeme strouhankou a pečeme 20 minut (teplota by neměla být vyšší než 200 stupňů).

S lukem

  • Doba vaření: 3, 5-4 hodiny.
  • Služby: pro 7 osob.
  • Obsah kalorií: 289 kcal / 100 g
  • Účel: svačina / večeře / oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Jedná se o ideální možnost oběda, kterou si můžete vzít s sebou do práce nebo na výlet. Miska rychle nasycuje, navíc obsahuje spoustu vitamínů a prospěšných stopových prvků. Chcete-li udělat pečivo chutné, zelí musí být vybráno mladé nebo zralé, aniž by jasně vystupovaly žíly a tmavé skvrny. Koláč se připravuje na kvasinkovém základu, který přispívá k chuti nasycení misky.

Složky:

  • sůl - 1 lžička;
  • vejce syrová / vařená - 2/3 ks;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 0, 45 kg;
  • listy zelí - 14 ks;
  • suché droždí - 8 g;
  • malá mrkev;
  • cukr - 1 lžička;
  • zelené cibule - 1 svazek;
  • tvrdý sýr (volitelné) - 50 g

Metoda přípravy:

  1. V zahřátém mléku rozpusťte kvasinky, cukr.
  2. Po 10 minutách sem přidejte máslo, mouku a varlata. Hněteme těsto, necháme nejméně hodinu a půl vstát a pak bušit.
  3. Oloupeme zeleninu, omyjeme, jemně nakrájíme, dušíme na malém množství másla, pak zkombinujeme s vařenými vejci, nakrájíme na malé kostky.
  4. Rozbalte masu, rovnoměrně rozložte solenou nádivku, rozbalte dort s rohlíkem (můžete ho okamžitě rozřezat na porce nebo připravit na hotový výrobek). Produkt nechte stát půl hodiny teplý.
  5. Zašlete produkt na pečení, kartáčování syrovým šlehacím vejcem po dobu 40 minut při 180 °.

Se zelím

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Služby: pro 8 osob.
  • Obsah kalorií: 202 kcal / 100 g
  • Účel: svačina / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Miska je ideální pro zimní sezónu, je lepší ji podávat s teplými nápoji s rodinou nebo blízkými přáteli. Vůně pečení zelí naplní dům útulností a dodá smysl pro oslavu. Hlavní složka náplně bude dokonale doplněna vařenými varlaty a cibulí. Koláčový recept navrhovaný níže předpokládá přípravu kynutého těsta, ale neméně chutné bude pečivo na bázi šlukovadla nebo rosolu.

Složky:

  • slunečnicový olej;
  • kynutého těsta - 1 kg;
  • cukr, sůl;
  • bílé zelí - 0, 7 kg;
  • cibule - 5 ks;
  • pepř;
  • kuřecí vejce - 6 ks.

Metoda přípravy:

  1. Smažte zelí, smíchejte s opečenou cibulkou, okuste solí / cukrem.
  2. Hotové těsto zalejte, přeneste do pergamenu na plechu. Rozetřete na základě výplně, zakryjte druhou vrstvou, upevněte hrany. Řez tip na několika místech nebo propíchnout s nožem. Miska se smaží žvýkaným žloutkem, nechá se stát 10 minut.
  3. Pečeme na 180 stupňů až do konce.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Služby: pro 8 osob.
  • Obsah kalorií: 161 kcal / 100 g
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Tento recept bude darem pro ženy v domácnosti, které nemají troubu. Zelí v pomalém vařiči se vaří ještě rychleji a snadněji než ve sporáku, zatímco ukáže se, že není o nic méně úspěšný. S pomocí kuchyňského spotřebiče můžete připravit pečivo ze zaplaveného, ​​sladkého nebo listového těsta. Nejjednodušší možností je použít hotový výrobek, který se prodává v každém obchodě. Můžete přidat jakékoli přísady do nádivky, ať už se jedná o houby, sýr, rýži, cibuli, ostatní zeleninu.

Složky:

  • houby - 0, 2 kg;
  • listové těsto - 1 balení;
  • vařená rýže - 0, 2 kg;
  • sůl, koření;
  • listy zelí - 0, 3 kg;
  • cibule;
  • rostlinný olej;
  • vejce.

Způsob přípravy:

  1. Vaříme rýži, změkčíme těsto předem, vyjmeme z mrazničky nejméně 3-4 hodiny před vařením.
  2. Rozdrtíme zeleninu, houby, smažíme na másle, ochucíme kořením.
  3. Směs zeleniny smíchejte s rýží.
  4. Vyvařte dvě vrstvy, nejprve vložte do namazané misky, naplňte ji nádivkou a druhou plochou koláčkem zakryjte zeleninu rýží.
  5. Upevněte konce, připravte misku, 30 minut potřete šlehacím žloutkem a aktivujte volbu "Pečení".
  6. Během pečení můžete pomocí parního hrnce jemně otočit výrobek.

Jak vařit koláč se zelím a tipy na vejce

Složitost misky je dána typem pečicí základny, ze které je připravena. Příprava koláčů na bázi kvasinek je tedy považována za nejobtížnější. Nicméně i jednoduché pečené pečivo vyžaduje dodržování určitých pravidel. Zkušení kuchaři doporučují:

  • aby se šetřila doba vaření, měla by být výplň připravena předem;
  • řezané zelí listy co nejtenčí a dušené na mléce tak, aby náplň má jemnou, měkkou texturu;
  • Je lepší vařit plnicí hmotu na kefíru nebo majonéze, pak bude mít pečení očekávanou měkkost, okázalost;
  • Kvasinky by měly mít dostatek času na nátěry.

Video

Zanechte Svůj Komentář