Hummus - co to je, vaření doma. Humus recepty s fotografiemi

V Rusku, hummus je ještě považován za exotické jídlo, ačkoli v některých východních zemích to je jeden z nejpopulárnějších a známých svačinů. V Turecku, Libanonu, Izraeli, Sýrii, hummus je podáván jako omáčka s pita nebo lavash, v jiných zemích to je jeden s chlebem nebo čipy. Tato svačina získala velkou oblibu mezi vegetariány, protože je velmi výživná a obsahuje velké množství lepku.

Co je hummus a jak je to užitečné?

Hummus je tradiční svačina Středního východu, který se připravuje z cizrny (hrachu) a Tkhina (sezamová pasta). Omáčka má velmi jemnou, plastickou konzistenci. Často, kvůli přidání různých koření, to má kořeněnou, nasládlou chuť. Výše uvedená mísa a speciální kombinace koření se liší od běžného pyré z cizrny. Zvažte přínosy a poškození humusu:

  • Výhodou omáčky je její složení - neobsahuje kapku cholesterolu. Složení hrachu je obrovské množství vitamínů, nenasycených mastných kyselin, vlákniny. Těstoviny jsou velmi výživné, spadají do kategorie naprosto zdravých potravin. Vegetariáni mohou používat hummus, protože je nasycen velkým množstvím železa a bílkovin, což pomáhá udržovat rovnováhu základních stopových prvků v těle. Cizrnová mouka s pravidelnou konzumací snižuje pravděpodobnost kolorektálního karcinomu a diabetu.
  • Tam jsou některé kontraindikace použití omáčky. Lidé, kteří jsou na dietě a chtějí zhubnout, by neměli jídlo zneužít, protože jeho obrovská konzumace často vede k narušení metabolických procesů. U některých lidí takové potraviny vyvolávají nadýmání, zatímco jiné mají individuální intoleranci ke složkám humusu.

Co je hummus z - pokrm složení

Mezi tradiční složky humusu patří cizrna, citronová šťáva, Tahina, černý pepř, olivový olej, česnek. Nicméně, v některých zemích kde hummus je považován za národní jídlo, olivový olej není považován za základní složku. Ne každý má rád tento typ vaření, protože pokud nepřidáte máslo k pastě, aby bylo dosaženo požadované konzistence, budete muset zvýšit množství těchto složek několikrát, což ohrožuje poživatelnost pokrmu.

V některých receptech se doporučuje ponechat malé množství vody, ve které byl hrášek vařený, pak můžete udělat jemný hummus, ale nebude to mastný, ale spíše vodnatý. Palestinské a izraelské hostesky stále doporučují používat olivový olej a přidávat ho do misky hodně, ne šetří - asi půl šálku na pánvích hotového humusu.

Hummus domácí vaření recepty s fotografií

Hummus může být podáván jako nezávislá svačina s krekry, chlebem nebo zeleninou, nakrájenou na tenké proužky. Často se podává jako vydatný doplněk lehkého zeleninového salátu. Jak vařit hummus doma? K tomu použijte konzervované nebo mražené potraviny, ale chuť pasty bude lepší, pokud budete vařit s použitím čerstvých surovin.

Klasický recept na humus cizrnu

Pro 500 g hotového humusu budete potřebovat:

  • 5 lžíce tahini.
  • Sklenice suché cizrny.
  • 2 lžíce olivového oleje.
  • Šťáva 1/2 citron.
  • Koření (kmín, koriandr, kmín, chilli, asafoetida), sůl.

Jak udělat hummus doma:

  1. V noci namočte hrášek do 2 litrů vody, přidejte lžičku sody (je třeba vyvést složky, které vyvolávají nadýmání). Během této doby by hrášek měl nabobtnat, přibližně dvakrát.
  2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a použijte cedník.
  3. Na oheň dejte pánev s hráškem, naplňte ho 2 litry vody a nechte vařit. Alternativním způsobem je vařit cizrnu v multicolor.
  4. Samostatně vařte 2 litry vody, protože kapalina, ve které se hrášek vaří, bude třeba vypustit. Po varu změňte vývar na čistou vodu.
  5. Vařte cizrnu, dokud hrachová slupka nezačne loupat. V závislosti na zvolené cereálii trvá 30 až 90 minut, když je cizrna připravena, nalijte tekutinu do oddělené misky, později vám bude užitečná. Nechte hrášek vychladnout a pokračujte do těstovin.
  6. Do mixéru vložte všechny výše uvedené složky a přidejte půl šálku zbývajícího odvaru. Po zapnutí přístroje počkejte, až miska získá jednotnou konzistenci podobnou hustému krému. Pokud se pasta ukáže být velmi tlustá, nalijte trochu více kapaliny, pak mísu znovu mixér.
  7. Výsledná omáčka se umístí do chladničky alespoň hodinu, aby se naplnila. Poté bude hummus připraven k použití. Skladuje se v chladničce po dobu až pěti dnů.

Vaření hrách a sezamové mouky

Toto výživné a chutné jídlo, stejně jako hummus, lze vařit pomocí hrachu a sezamové mouky. Snadný recept není jedinou výhodou této varianty vaření. Nádherná chuť občerstvení je považována za hlavní kouzlo humusu. Nejenže rychle uspokojuje hlad, ale také tělu prospívá. Pokud jste ještě nerozhodli, jak vařit hummus, doporučujeme použít následující recept.

Složky:

  • šálky sezamové mouky.
  • 1, 5 šálky cizrny.
  • 3 lžíce citronové šťávy.
  • Olivový olej.
  • 3-4 stroužky česneku.
  • Sůl, mletá červená paprika, další koření podle chuti.

Recept:

  1. Namočte cizrnu přes noc do vody.
  2. Ráno vyměňte vodu, okuste cizrnu a dejte do varu na pomalém ohni, dokud nezmäkne. Bude to trvat několik hodin.
  3. Vypusťte vývar a zatlačte hrášek do bramborové kaše.
  4. Odloupněte pažitku a projděte tiskem.
  5. Sezamová semínka by měla být rozdrcena mlýnek na kávu nebo mixérem. Výsledný prášek se důkladně promíchá s hráškovým pyré, kde se nejprve přidá sůl a pepř.
  6. Přidejte humus do citrónové šťávy a olivového oleje a znovu promíchejte. Poté důkladně rozšleháme hmotu a jídlo bude připraveno.

Jak vařit hummus z fazolí s citronovou šťávou

Budete potřebovat:

  • Banka konzervovaných tmavých fazolí.
  • Česnek (1 zub).
  • Citronová šťáva - 2 lžíce.
  • Sůl, kmín, tahini, paprika a paprika.
  • Olivy a kešu ořechy (nepovinné).

Proces vaření:

  1. Pomocí kuchyňského robota mletý česnek na konzistenci kaše.
  2. Přidejte fazole a pár lžiček marinády, které zůstaly ve sklenici, špetku soli a lžičku všech uvedených přísad, kromě červené papriky (1/8 lžíce). Všechny interpretují do homogenní hmoty.
  3. Na misku vložte hummus, ozdobte olivami, ořechy a paprikou.

Recepty čočkové vaření

Vaření humusu s čočkou a řepou vyžaduje značný čas na přípravu. Například cizrna musí být namočena po dobu 10-12 hodin a vařit nebo péct řepu. Výsledek však stojí za námahu. Hummus s čočkou má jemnou, pikantní chuť a řepa přidává chuť k pokrmu. Proces vaření trvá asi 30 minut.

Složky:

  • sklenice červené čočky.
  • sklenice cizrny.
  • Pár stroužků česneku.
  • 2 řepa.
  • 2-3 lžíce tahini
  • 1 polévková lžíce. sezam.
  • Mletý černý pepř, paprika, kmín, sezamový olej.

Jak vařit hummus s čočkou a řepou:

  1. Řepu důkladně omyjte, otřete olivovým olejem a zabalte do fólie. Troubu zahřejte na 180 stupňů, řepu položte na plech a pečte do měkka (asi hodinu). Odstraňte řepu, nechte je vychladnout.
  2. Opláchnutý hrášek opláchněte přes tekoucí vodu. Cizrnu uvařte ve slané vodě a přidejte čočku k pánvi 10 minut před vařením. Vypusťte kapalinu v oddělené misce, později se hodí.
  3. Pánev zahřejte, přidejte trochu oleje a smažte česnek, který prošel lisem, až do zlatohnědé barvy.
  4. Pomocí mixéru, grind hrachu, řepy, čočky, tahini. Do směsi přidejte koření a znovu promíchejte. Pokud je hummus příliš tlustý, přidejte vývar, který zůstal po varu hrachu, a znovu porazte směs.
  5. Nádobu dejte do hluboké misky, vytvořte prohloubení ve středu pasty, kde je vložen olivový olej (nebo mandarinková omáčka), lehce posypte hummus sezamovým olejem, posypte sezamem a podávejte s chlebem, mrkví nebo teplou lavash.

Zjistěte, co vařit z čočky a dalších receptů.

Jak a co židovské jídlo jedí hummus?

Tradičně hummus je podáván s pita. Hotový pokrm je položen na misce a zdoben ořechy, bylinkami, plátky citronu, olivami. Není neobvyklé používat hummus jako sendvičový chléb, pak avokádo slouží jako dekorace. Židovská omáčka se podává jak chlazená, tak horká, ale pita nebo čerstvá pita je nutnou přílohou k pokrmu, ale hummus je také velmi chutný s čerstvým chlebem nebo sušenkami.

Kalorií a nutriční hodnota pokrmu

Hummus se doporučuje začít jíst, protože je to možné, aby se zabránilo přejídání. Vzhledem k velkému množství vlákniny obsažené v cizrně má člověk rychle pocit plnosti. Pro ty, kteří dodržují dietu, by bylo nejlepší připravit hummus bez tahini - takže pasta zůstává nízkokalorická, aniž by ztratila své cenné vlastnosti. Energetická hodnota paraboly je následující:

  • Tuk - 19, 7 g
  • Protein - 9, 6 g
  • Sacharidy - 21 g.

Video: Vaření hummus z cizrny doma

Východní jídlo se stalo velmi populárním v mnoha zemích světa. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, ale základní složky zůstanou: tahini, hrách (cizrna), citronová šťáva, česnek, olivový olej. Těstoviny se dokonale mísí s chlebem, syrovou zeleninou, hranolky, sušenkami, houbami, masem. Jaký typ svačinu si nevyberete, tato neobvyklá pochoutka jistě získá vaše srdce. S pomocí videa se dozvíte, jak snadné je doma vařit cizrnu.

Zanechte Svůj Komentář